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高きび入りロールキャベツとグリーンカレー鍋再び

      2016/04/01

少し前にロール白菜を作りまして、

関連記事:ロール白菜つくりました
 
 
多めに作り置きしておいたので、
何種類かの味を楽しむことができて
良かったのですが、、

関連記事:ロール白菜最終章
 
 
現在、ゆる〜く雑穀生活も送っているので、
次は雑穀を使ってリベンジしようと
思っておりまして、

今回は、白菜が無かったので、
ロールキャベツとしてカムバック致しました。

使用する雑穀はこちら!
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高きびです。

高きびは、アフリカ原産の穀物で、
あずき色のような米粒くらいの大きさの
丸い形状が特徴のモチ種の雑穀。

干ばつ地帯でも育つほど生命力の
強い穀物ということもあり、
今では世界中で栽培されていて、

日本では高きびという名称の他に
モロコシという言い方もあり、
中国ではコウリャン、英語圏では
ソルガムなどと呼ばれています。

高きびは陰陽で言うと陽性の強い雑穀のため、
体を温めてくれる作用があったり、

食物繊維やマグネシウム、鉄分を
多く含んでいるため、貧血や便秘解消、
美肌づくりなどの効果も期待できる食べ物なんです。

関連記事:雑穀生活はじめましたの中でも
記載したのですが、

高きびの栄養素を白米と比べてみると、

鉄は11倍、食物繊維は20倍、
ビタミンEは28倍、その他、
マグネシウム、マンガン、
カルシウム、亜鉛なども2〜7倍と、

必須アミノ酸がバランスよく
含まれているため、微量栄養素の
宝庫とも言われれいます。

さて、そんな高きびを加えて、
まずは肉だねづくりから。

スロージューサーで人参ジュースを
作った時に出る人参のしぼりかす。
これを具に加えます。
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我が家のものは数年前に購入したので、
型が少し古いものですが、
新しいシリーズは結構進化してます♪

関連記事:低速ジューサーで搾りたて!フレッシュジュース!!
 
酵素を破壊することなく、
ジュースを作ることができるのが
スロージューサの良いところ! 

人参には高い抗酸化作用があり、
このしぼりかすにも食物繊維が
豊富に含まれているため、
捨てずにいろんな料理に活用します。

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みじん切りにした新玉ねぎ、
干し椎茸、キャベツの芯と共に
人参のしぼりかすも加えて、

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そこに炊いた高きび、豚ひき肉、
塩、胡椒、片栗粉を加えて
よくこねたら肉だねは完成。

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これをキャベツで包んでいき、

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高きび入りのロールキャベツが完成!

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完成したロールキャベツを用いて、
以前、手に入らずにできなかった
メープロイのグリーンカレーペーストを
使ったグリーンカレー鍋リベンジを果たしました!

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メープロイのグリーンカレーペーストの
原材料はというと、、

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唐辛子、レモングラス、ニンニク、
食塩、ガランガル、えびペースト、
カフィアライムピール、コリアンダーシード、
胡椒、クミン、ターメリック。

化学調味料などの余計なものは
含まれていません。 
 
メープロイのグリーンカレーペーストを加えて
具材を炒めている時からすでに、辛そうな香りが
キッチン中に広がっていて、これは期待できそうです♪

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で、グリーンカレー鍋を作る工程は、
前回、無印良品のカレーキットで作った時と
同じ絵ヅラなので、割愛させて頂きまして(笑)

関連記事:無印良品のカレーキットでグリーンカレー鍋を作ってみました
 
 
グリーンカレー鍋のベースが完成しました。

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ここに、キャベツ、ほうれん草などの
葉物野菜を加えてしばらく煮込めば完成です。

一口頂いてみますと、、、

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こ、、、

これは、、、

うーーーんまいっ!

無印のグリーンカレーキットも
まぁまぁ辛さはありましたが、
そんなどころではありません。

これを食べると、無印のカレーキットが
「あれ?もしかして全然辛くなかったんじゃ??」って
錯覚する程です。

しかも、ただ辛いだけではなく、
辛さの中に、レモングラスの爽やかさ、
その他の材料のコク、旨味が広がり、
さすがに本場タイで作られている
商品だけあります。

そして、、、

前回同様に、ロールキャベツも鍋に
投入しておりまして、

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〆のグリーンカレーもしっかり
頂きました!
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相変わらず、目玉焼きで中身が
何も見えていないのですが、(汗)

今回は、タイ米をちゃんと購入できまして、
ココナッツオイル、みじん切りにした
ニンニク、生姜、ドライパクチー、
人参ジュースのしぼりかすを加え、

化学調味料無添加の鶏ガラスープの素少々と
タイの醤油ベースの調味料で味付けして
炊いたライスで〆のグリーンカレーを
いただくことができました♪

もともと、食の幅がせまく、無知で、
料理もできなかった私に、世界の食文化の
素晴らしさや、作ることの楽しみなどを
教えてくれたのは主人でした。

主人は、幼少の頃にアフガニスタンや
香港で生活した経験を持ち、その間に、
あちこち世界を旅行して幼少期に
世界の食文化に触れたことから、

先人たちが培ってきた
世界の食文化に敬意を払い、
いろんな食べ物についての知識を
私にも教えてくれました。

なので、海外に行ってその国の
食文化に触れるというのが一番良いと思いますが、

もし、それが不可能でも日本の食材と
組み合わせたりしながら、時々は、
こんな風に家庭の中で外国の食文化に
触れるというのも良い経験だなーと思う次第です。

今、日本にいながらにして家庭で
外国の食文化に触れることができるという
とても良い時代に私たちは生きていると思います。

ではでは、また!

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