【山城屋 煉 -ren- 生酛無濾過生原酒】

なんだかバタバタしてて、「ひやおろし」や「秋あがり」を全然ご紹介出来ていない内に、もう新酒が出てきちゃいまいましたね 笑。

秋酒のご紹介はまた来年するとして、今日は新酒のご紹介です。

新潟県長岡市の越銘醸株式会社が醸す山城屋シリーズはこれまで、すべて火入れをしていましたが、令和4年から新酒のみ期間限定で生酒がリリースされるようになりました。

搾りたてのフレッシュ感、ほんのりマスカットを思わせる香り、口に含むと心地よいガス感と相まって柑橘系のような含み香と、米の柔らかい旨味と程よい酸味。

生酛らしい芯のしっかりとした旨味と、原料米の「五百万石」らしいキレのある味わいは、冬に旬を迎える様々な食材に無理なく合わせられると思います。

鍋の美味しい季節ですしねー。鍋をつつきながらやりたいお酒ですねー。

原材料名：米（国産）、米麹（国産米）
原料米：五百万石
アルコール分：14.9度
精米歩合：60%
製造者：越銘醸株式会社

【山城屋 煉 -ren- 生酛無濾過生原酒】
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[Yamashiroya Ren Kimoto Muroka Namagenshu]

I’ve been so busy that I haven’t been able to introduce “hiyaoroshi” and “akiagari” at all, and now new sake has already come out, lol.

I’ll introduce you to some “hiyaoroshi” and “akiagari” next year.

Yamashiroya series brewed by Koshi Meijyo in Nagaoka City, Niigata Prefecture, used to be all fire-aged, but since 2022, only new sake has been released in a limited time.

It has a freshly pressed, slightly muscat-like aroma, a citrus-like overtone in the mouth combined with a pleasant gasiness, soft umami of rice, and moderate acidity.

The crisp flavor of “Gohyakumangoku,” the rice used to make this sake, and the strong core of umami that is typical of a sake made with kimoto, will go well with a variety of foods that are in season during the winter season.

It is the season for delicious nabe (hot pot). I would like to enjoy this sake over a hot pot.

Ingredients: Rice (domestic), Jiuqu (domestic rice)
Raw rice: Gohyakumangoku
Alcohol percentage: 14.9%
Rice polishing rate: 60%
Manufacturer: Koshi Meijyo Co.

[Yamashiroya Ren Kimoto Muroka Namagenshu]
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