先日に引き続き、今回もワイン好きの方にも飲んでみていただきたい日本酒のご紹介です。 「國暉（こっき） ワインカスク」は、「國暉 -BEIGE-（純米大吟醸）」をワイン樽で熟成させた日本酒。 「國暉 -BEIGE-」の持つ芳醇な...

今回はワイン好きの方にも飲んでみていただきたい日本酒のご紹介です。 「國暉（こっき） シェリーカスク」は、「國暉 -BEIGE-（純米大吟醸）」をシェリー樽で熟成させた日本酒。 「國暉 -BEIGE-」の持つ芳醇な甘みに、シェ...

なんだかバタバタしてて、「ひやおろし」や「秋あがり」を全然ご紹介出来ていない内に、もう新酒が出てきちゃいまいましたね 笑。 秋酒のご紹介はまた来年するとして、今日は新酒のご紹介です。 新潟県長岡市の越銘醸株式会社が醸す山城屋シ...

この時期、酒屋さんに行くと、日本酒のコーナーでは、「ひやおろし」とか「秋あがり」という文字を見かけると思います。 日本酒は、7月〜8月に酒造りの準備、9月〜11月に米の収穫・精米、12月〜3月に醸造（寒造り）、4月〜6月にお酒の貯蔵...

今回はスパークリング系の日本酒の紹介です。 スパークリング系の日本酒といえば、一ノ蔵の「すず音」や宝酒造の「澪」なんかが有名ですが、今やスパークリング系の日本酒もどんどん増えてきて、いろんな楽しみ方が提案されていて嬉しい限りですね。...

今日はシードルのご紹介。 シードルとは、リンゴ（ナシやブルーベリーなんかもあります）を醗酵させて作られるお酒ですが、2021年の「ヒット予測ランキング」では「国産クラフトシードル」が18位に選ばれ、実際に最近流行ってきてるなーと実感...

様々なお米を使いこなす山形県山形市・秀鳳酒造場のトロピカルな南国をイメージした夏のお酒。 いつもの秀鳳とは違う、甘みと酸がはっきりと感じられる甘酸っぱさと、まるでパイナップルの様なトロピカルな香り。 度数も17度とちょっと高め...

中野の「打越酒場」さん（@uchikoshi_sakaba)で頂いたお酒。 加藤清正公にゆかりのある酒蔵、山形県鶴岡市の冨士酒造が宮城県の人気ブランド米「まなむすめ」で醸す、蔵出し数量超限定の夏酒「STARS」第三弾。 フレッ...

新橋の「あぶり清水 総本店」さん（@smzsouhonten)さんで頂いたお酒。 原料米に北海道内のみで栽培される酒造適合米「吟風」を使った、キラキラな酔い心地の酔鯨の夏酒。 酵母は酔鯨の標準であるKA-1ではなく、「吟風」の...

日本酒は米と米麹と水を発酵させた「醪（もろみ）」を絞ったものですが、絞って出てくる液体がお酒で、残った固形物が酒粕になります。 絞る際にお酒が出てくる順番で「あらばしり」「中取り」「セメ」と区別しますが、最初に出てくる「あらばしり」...