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スープづくりとクリーム鍋

   

少し前に、すごく寒い日が
あったので、温かいものを
頂きたいなぁ。と思い、、

いつもお野菜を注文している
「赤峰農場」さんから、
とても大きな白菜が届いたので、
白菜をたっぷり使いたいな。と
いうのもあって、クリーム鍋を
作りました。

まずは、スープづくり。

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ベースとなるスープは、
鶏手羽中、じゃがいも、
にんじん、白ネギ、玉ねぎ、
キャベツ、ローリエ、昆布
ブラックペッパーを使って
じっくり出汁をとりました。

IMG_1130(1)

材料を入れて、沸騰したら、
弱火にし、ここから、
1時間~1時間半くらい
コトコトと。

スープをとるのに
使用したじゃがいも、
昆布、人参、白ネギ、
玉ねぎ、手羽中、キャベツは、

すべて、クリーム鍋の
具としてそのまま使用。

更に追加で、ベーコン、
しめじ、白菜も
たっぷり入れて、
とったスープを牛乳で割って、
最後に塩、コショウで
味を調え、野菜たっぷりの
具だくさんクリーム鍋が完成!!

IMG_1135(1)

さらに、最近我が家で大活躍中の
フィリップス、ヌードルメーカー!

ドーーーン!!

今回もこちらを使って、
〆に頂く麺を作りました。

今回は、全粒粉を混ぜた
麺を作ってみましたよ。

IMG_1132(1)

以前にも餃子づくりの時に
少しご紹介した、群馬県産
小麦100%の地粉と無農薬栽培の
大分県産全粒粉をブレンドして
作ってみたのですが、、、

バランス的に、ちょっと
全粒粉の存在感が強すぎて、
クリーム鍋のスープが
負けるほどの風味強さ!

これは、ちょっと粉の
配合バランスを色々
試してみる必要が
ありそうです。

でも、今回の〆用の麺は、
全粒粉の風味が強く出た分、
スープもこってりさせて、

バランスをとってみようと
思い、スープにとろける
チーズを入れて、さらに、

ブラックペッパーを多めに
入れてみたところ、、

みごとに麺とスープが
マッチして、最終的に
すごくイイ感じに仕上がりました。

カルボナーラ風の
スープパスタ的な感覚でしょうか。

IMG_1137(1)

クリーム鍋、いいです!!

白菜を沢山食べたい!!と
いうのと、寒い!!って
理由だけで、決まった
晩御飯メニューでしたが、
冬の定番鍋になりそうです♪

食べることは生きること。

アトピーを克服して、
この言葉の重みをものすごく
実感して生きる様になったこの10年。

いよいよ2014年も残すところ
あとわずかとなりましたが、
今年も1年、毎日毎日働いてくれた
自分の身体にまずは感謝です。

そして、身体を労わってあげる、
身体が喜ぶ健康な食事を心がけて、
年末を乗り切りましょう♪

ではでは、また!

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