ここ最近、主人が精力的にお料理してくれて、ブログ更新もやってくれていたので、私はちょっとサボってました。汗！それにしても主人のお料理、流石の腕前でしょ？笑。実は、結婚した当初、私は全くと言っていい程、お料理が出来なくて、魚のさばき方から煮付...

和食の基本、ベースとなるお出汁と言えば、八方だし。八方だしの「八方」は、八方美人の「八方」、つまり、様々な食材に合う出汁と言う事なんですね。なので、この八方だしを覚えておけば、麺類のつゆ、出汁巻き、茶碗蒸し、おでん、煮物、なんでもござれで、...

ここ最近、忙しい仕事の合間を縫って、主人が精力的に料理をしてくれていたので、私の料理の支度が楽なこと♪ありがたいですねぇ！しかも、精力的にブログ記事も更新してくれてましたし。笑！そんな訳で、鶏ガラスープや、玉ねぎペースト、お出汁をとった後の...

カレーに欠かせないものと言えば色々ありますが、あめ色玉ねぎペーストも欠かせないものの一つ。と言う訳で、もはや説明は不要ですよねｗ早速作りましょう！でも、最初に言っておきますが、、、重労働です。気も抜けません。こんな事を毎日やってるかも知れな...

鶏ガラスープと言えば、、粒状のものを使う事も多いと思います。うちでも、ユウキ食品さんの「化学調味料無添加のガラスープ」を使ったりもしますが、、、この手の粒状タイプのものだと、既に食塩や砂糖、香辛料なども含まれているので、例えばカレーに使った...

先日の、「魚のアラでとる、コク深い黄金出汁」と言う記事でご紹介した通り、我が家では、魚は丸のまま買って、家でさばいて、アラで出汁をとります。そしてさらに、「魚出汁のその後と1杯のお味噌汁」と言う記事でご紹介した通り、アラで出汁をとるだけでな...

先日、主人が書いてくれた「魚のアラでとる、コク深い黄金出汁」のブログ記事でご紹介しました魚出汁ですが、魚出汁をとるのに使用した魚の頭と中骨、昆布はその後どうなったかというと、、、出汁ガラもちゃんと捨てずにお料理に活用して、美味しく頂きました...

少し前に、「基本のトマトソースレシピ」をご紹介したのですが、今回は、そのトマトソースのアレンジ料理を1つご紹介したいと思います。昨日は、主人が夜出掛けていなかったので、1人飯でした。それで、晩御飯をどうしようか。と考えていたのですが、、、先...

寿司種として有名なシンコやコハダ。実はこれ、同じ魚って知ってました？イワシやキビナゴ、ママカリなんかと同じ仲間で、成長するにつれて名前が変わってるだけなんですね。成長するにつれて、名前が変わるって事は、出世魚ってことかぁ。と思ったそこのあな...

うちでは、魚は丸のまま買って、自分達でさばく様にしています。またなんでそんな面倒な事を・・・と思われるかも知れませんが、単純に料理をする楽しさと言うのもありますし、既に切り身になって売られているものに比べて、身が空気に触れている時間が短いか...