先日、主人が書いてくれた
「魚のアラでとる、コク深い黄金出汁」の
ブログ記事でご紹介しました
魚出汁ですが、魚出汁をとるのに
使用した魚の頭と中骨、昆布は
その後どうなったかというと、、、
出汁ガラもちゃんと捨てずに
お料理に活用して、美味しく頂きました。
出汁をとった後の昆布は、
細かく刻んで、夏野菜と一緒に
和えて酢の物にしたり・・・。
昆布の姿が見えませんが、
ちゃんと入っております。笑！
かぼちゃと一緒に炊き合わせたり・・・
そして、魚の中骨と頭は
身をほぐして煮炊きしてふりかけに。
このふりかけと大葉と
ミョウガの混ぜご飯がこちら。
そして、先日主人が書いてくれた
「魚のアラでとる、コク深い黄金出汁」の
記事のタイトル通り、本当に、
コク深い黄金色のお出汁がこちら。
このお出汁を使って、
お味噌汁を作ってみました。
美味しいお出汁に美味しい
お味噌、そしてお野菜からも
お出汁が出て、1杯の味噌汁の中には、
素晴らしい滋養が詰まっています。
本来、味噌汁って素晴らしい
健康食だと思うのですが、
結構軽んじられているというか、
最近は出汁入りお味噌とか
簡単に作る事が出来るインスタントの
お味噌汁というものもあり、、、
簡単便利という意味では、
良いかもしれませんが、
生命を育むための健康食とは
程遠いものになってしまっている氣がします。
お野菜や魚、昆布、なんでも
よいですが、自然のものから
摂ったお出汁に麹菌や乳酸菌、
酵母菌の力を活かして伝統的製法で
作られたお味噌を使い、そこに
好きな具を入れて頂くだけです。
その1杯が私達の体にもたらしてくれる
栄養は計り知れないものがあります。
是非、1杯のお味噌汁を大事に
作って頂いてみてください♪
体が変わってくるのがわかると思います。
ではでは、また！
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