家庭料理

ここ最近は、魚ばっかり食べてます。まさに、魚ワンダーランド！！（笑）というのもですね。旬の野菜が夏野菜から冬野菜へと移り変わる季節の変わり目には、収穫できる野菜が一時的に減ってしまう期間というのがあります。そういう時には、切り干し大根とかひ...

以前、完熟した山椒を入手したので、ベランダで天日干しにして乾燥させました。関連記事：この夏活躍した保存食などまとめ山椒は、果皮の部分を使用するのですが、もともと、こんな風に枝と種と果皮が一緒についているんですね。なので、ベランダで天日干しに...

少し前の話になりますが、、、今季の最後に、夏野菜を使ったエスニック料理三連続祭り！開催しましたよ。（笑）まず、第一弾はベトナム料理。生春巻きとバインセオを作りました。生春巻きの中の具は、サニーレタス、鶏肉、ニラ、パクチー、針生姜、春雨、えび...

あれはたしか、、、６月の終わり頃だったでしょうか。爽やかで甘酸っぱい香りに心奪われ、つい衝動買いしてしまった、和歌山産まれ、和歌山育ちの梅ちゃん。同じく、和歌山産まれ、和歌山育ちのプラムが放つ香りの誘惑にも負けてしまい、梅と一緒に衝動買い...

毎日暑い日が続いておりますが、いよいよ、本格的に夏野菜が美味しい季節に入り、いつも野菜を注文している赤峰農場さんからも、無農薬、無化学肥料の循環農法で育った夏野菜が沢山届きはじめました。届くお野菜はいつもその時に収穫された「旬」のものばかり...

先日作ったみょうがの甘酢漬け。関連記事：みょうがの甘酢漬けつくりましたこれを活用して、ちらし寿司ってのも美味しいだろうなー。と、ちらし寿司に思いをはせ、（笑）早速やってみました。今回のちらし寿司は、みょうがの甘酢漬けの「甘酢」を使用して酢飯...

昨日、魚を買いに出かけたところ、小羽いわし8尾：100円。というのを見つけ、、週末の酒のアテにでも。と思い、購入。帰宅後、早速小羽いわしをさばいて、頭と内臓を取り除き、塩水に2時間程漬け込んで、オイルサーディンづくりに取り掛かりました。...

少し前に、主人が急に、「ナポリタン」にご飯を混ぜて「そばめし」みたいな感じにしたら美味いかな？と言い出した。そばめしならぬ、ナポリタンめし？？うん！確かに、美味しそうな氣はする！でも、果たして本当に美味いのか？よし！！早速、検証やー！ってこ...

前回、「焼き鳥名人」を購入するつもりが、結果的に、「イワタニ 炉ばた大将 炙家W」を購入することになり、嬉しすぎて２日連続で串焼き家呑みをやってしまったという話でした。（笑）関連記事：イサキを捌いて串焼き家呑みしてみましたそれでですね。その...

今の住まいに引っ越してきて約1年。あちらこちらと、良い魚屋さんを求めてうろつきましたが、なかなか見つからず、以前読んだ本で、はっきりと内容を覚えていないのですが、（汗）料理家の辰巳芳子さんが、良い魚を仕入れてくれる近所の魚屋さんを大切にしな...