家庭料理

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SAKANA WONDERLAND

ここ最近は、魚ばっかり食べてます。 まさに、魚ワンダーランド!!(笑) というのもですね。 旬の野菜が夏野菜から冬野菜へと 移り変わる季節の変わり目には、 収穫できる野菜が一時的に減ってしまう 期間というのがあります。 そういう時に...
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山椒の風味を楽しむ秋刀魚とイワシの蒲焼き丼

以前、完熟した山椒を入手したので、 ベランダで天日干しにして乾燥させました。 関連記事:この夏活躍した保存食などまとめ 山椒は、果皮の部分を使用するのですが、 もともと、こんな風に枝と種と果皮が 一緒についているんですね。 な...
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エスニック料理三連続祭り開催しました!

少し前の話になりますが、、、 今季の最後に、夏野菜を使った エスニック料理三連続祭り!開催しましたよ。(笑) まず、第一弾はベトナム料理。 生春巻きとバインセオを作りました。 生春巻きの中の具は、 サニーレタス、鶏肉、ニラ、 パ...
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【自家製ドリンク】果実酢と煮出さないチャイ【夏用】

あれはたしか、、、 6月の終わり頃だったでしょうか。 爽やかで甘酸っぱい香りに心奪われ、 つい衝動買いしてしまった、 和歌山産まれ、和歌山育ちの梅ちゃん。 同じく、和歌山産まれ、和歌山育ちの プラムが放つ香りの誘惑にも負けてしまい...
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夏野菜を使った常備菜いろいろ

毎日暑い日が続いておりますが、 いよいよ、本格的に夏野菜が 美味しい季節に入り、 いつも野菜を注文している 赤峰農場さんからも、無農薬、 無化学肥料の循環農法で育った 夏野菜が沢山届きはじめました。 届くお野菜はいつもその時に 収穫され...
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焼き鯖とみょうがの甘酢漬けのちらし寿司

先日作ったみょうがの甘酢漬け。 関連記事:みょうがの甘酢漬けつくりました これを活用して、ちらし寿司ってのも 美味しいだろうなー。と、 ちらし寿司に思いをはせ、(笑) 早速やってみました。 今回のちらし寿司は、みょうがの 甘酢漬け...
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自家製オイルサーディンとかジンジャーシロップとか、、

昨日、魚を買いに出かけたところ、 小羽いわし8尾:100円。というのを見つけ、、 週末の酒のアテにでも。と思い、購入。 帰宅後、早速小羽いわしをさばいて、 頭と内臓を取り除き、塩水に2時間程漬け込んで、 オイルサーディンづくりに取り掛...
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【検証】ナポリタンめしは本当に美味いのか?!

少し前に、主人が急に、 「ナポリタン」にご飯を混ぜて 「そばめし」みたいな感じにしたら 美味いかな?と言い出した。 そばめしならぬ、ナポリタンめし?? うん!確かに、美味しそうな氣はする! でも、果たして本当に美味いのか? よし!!...
キッチン用品・調理道具

「炉ばた大将 炙家W」で串焼き家呑みしてみました

前回、「焼き鳥名人」を購入するつもりが、 結果的に、「イワタニ 炉ばた大将 炙家W」を 購入することになり、嬉しすぎて2日連続で 串焼き家呑みをやってしまったという話でした。(笑) 関連記事:イサキを捌いて串焼き家呑みしてみました それ...
キッチン用品・調理道具

イサキを捌いて串焼き家呑みしてみました

今の住まいに引っ越してきて約1年。 あちらこちらと、良い魚屋さんを求めて うろつきましたが、なかなか見つからず、 以前読んだ本で、はっきりと内容を 覚えていないのですが、(汗) 料理家の辰巳芳子さんが、 良い魚を仕入れてくれる近所の魚...
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