「天然生活はじめました」に
お越し頂きまして
ありがとうございます。
普段から家庭料理の中で、
「旬」を楽しむということを、
とても大切にしているのですが、
少し前に「つくし」を食べて、
春の訪れに感動し、
積極的に、春の食卓を
満喫しておる次第です。
【関連記事】つくしに感動した話
そんなわけで、
今回は、我が家で楽しんだ
春の食卓の一部をご紹介しますね。
少し前の話になりますが、
スーパーで花わさびを
見つけたので、、
![](https://natural-organic.info/wp-content/uploads/2019/04/36A89EC9-E6B7-410D-939D-B649FA3E9A56_Fotor.jpg)
とっても綺麗な緑色に
惹かれて購入しました。
ちなみに、、
花わさびとは、
わさびは、春に一度だけ
花を咲かせるのですが、
わさびが花を咲かせる前の
つぼみの状態の花茎部分を
収穫したものが「花わさび」、
葉の部分は「葉わさび」と呼ばれ、
鼻に抜ける爽やかな辛味と、
茎の部分のシャキシャキした
食感が特徴なんですね。
お浸しにしたり、
醤油漬けにしたりして
食されることが多く、
私は今回、
醤油漬けにして頂きました。
![](https://natural-organic.info/wp-content/uploads/2019/04/01E7E1A5-77C7-4E35-87CD-CA8BDE9C4DAD_Fotor.jpg)
少ない量だったのですが、
しばらく楽しむことができました。
![](https://natural-organic.info/wp-content/uploads/2019/04/IMG_1713_Fotor.jpg)
実は、わさびそのものって
そんなに辛くないんですね。
わさびは、すりおろすことによって、
わさびの細胞内に存在する酵素が働き、
辛味成分を生成して辛くなる。
という仕組みなのですが、
花わさびの場合も、
さっと湯通しして、
塩で揉むことで、
辛味成分を引き出します。
下処理した花わさびは、
空氣に触れ続けると、
せっかくの辛味が
抜けてしまうので、
密閉できる保存容器に
入れて保存するのが、
ポイントです。
下処理して、密閉容器に入れ、
一晩ほど置いた方が
辛味成分が更に出て、
美味しいのだそうですが、
私は、下処理してすぐに
醤油漬けにしてしまったので、
一晩置いてから醤油漬けにしたら
もっと辛味を引き出せたかもです。
続きましては、、
たけのこ!
![](https://natural-organic.info/wp-content/uploads/2019/04/IMG_1599_Fotor.jpg)
たけのこが食べたくて、
待ちに待っていたので、
見つけてすぐに購入。
米ぬかと鷹の爪を入れて、
アク抜きしたあと、
今回は、
たけのこと油揚げだけの、
シンプルな具材で、
たけのこご飯にして頂きました。
![](https://natural-organic.info/wp-content/uploads/2019/04/IMG_1670_Fotor.jpg)
たけのこ大量です。笑
![](https://natural-organic.info/wp-content/uploads/2019/04/IMG_1673_Fotor.jpg)
木の芽があれば、
彩も香りも更に良くて、
最高だったんだけどなー。
なんて、思いながらも、
新調した土鍋のおかげもあり、
ごはんは美味しく炊けました。
実は、、
1年程前に、
クラウドファンディングで
支援した土鍋がやっと
先月届いたんですよ。
これがすごい良くて、
今まで使っていた土鍋と比べると、
ものすごくふっくら!
美味しくご飯が炊けるように
なりました。
我が家は、結婚当初から、
炊飯器がなくて、
ずっと土鍋でご飯を
炊いているのですが、
我が家で使用してきた
歴代の土鍋の中でも
ダントツで良いです!
この土鍋のことは、
また別の機会に
ゆっくり書くことにして、
あと、今日は、
ワラビを購入してみました。
![](https://natural-organic.info/wp-content/uploads/2019/04/IMG_1743_Fotor.jpg)
先日、居酒屋さんで、
ワラビのお浸しを食べて、
美味しかったので、
家でも作ろう!と思って。笑
只今、灰を入れてアク抜き中です。
![](https://natural-organic.info/wp-content/uploads/2019/04/IMG_1744_Fotor.jpg)
春野菜や山菜には、
冬の間に体内に溜まった
不要な老廃物や毒素を
排出してくれる働きがある。
と言われています。
アク抜きや下処理って、
面倒に思われがちですが、
やってみると、
難しいことはないので、
体調を整えるためにも
是非、春野菜や山菜など、
今にしか味わえない
旬の食材を家庭料理に
取り入れてみてくださいねー。
デトックスして、
体の中から綺麗になりましょう♪
ではでは、また!
コメント
こんにちは!山菜や春野菜、私も大好きです。この春は、菜の花を良く食べました。
ちなみに今夜は筍ご飯です^ ^
花わさび、美味しそうですね。わさびの勉強になりました(^-^)ありがとうございます!
土鍋も気になります~!楽しみにしています♪
由紀子さん
コメントありがとうございます!
菜の花にたけのこご飯!
良いですねー。
春の食材は、本当に今だけのお楽しみなので、
私もワクワクしてしまいます。
近々、土鍋の記事を書いてみようと思いますので、
是非、またいつでもブログに遊びにいらしてください。
いつもありがとうございます!