数日前に、いつも野菜を注文している
赤峰農場さんから無農薬・無化学肥料の
循環農法で育った旬の野菜セットが
届いたので、野菜を洗いながら、
美味しそうな旬の野菜を
眺めてうっとりしてました（笑）
今回届いた旬の野菜はこちら
まずは、白菜とキャベツ
人参と深ネギ
そして、、、
小松菜、春菊、べんり菜、ほうれん草
さつまいも、じゃがいも、里芋
里芋には、いろんな品種があって、
写真の里芋はたけのこ芋という
里芋の一種らしいです。
見た目の形がまさにたけのこ！
あと、写真がないのですが、
ごぼうも届いておりました。
そして、こちらも赤峰農場さんから
届いた無農薬・無化学肥料の循環農法で
育ったかぼす。
このかぼすは、皮の部分も
苦味やえぐみの様なものがなく、
実はまろやかで優しい酸味と
ほんのり甘みがあり、
本当に美味しい！
毎回、このかぼすを
届けて頂ける訳ではなくて、
どの野菜もその時々の旬もののみ。
このかぼすも届くのは旬の時期だけ。
という訳で、かぼすが家にあるうちに
かぼす果汁をしぼって自家製ポン酢づくり。
自家製ポン酢のレシピにつきましては
【ポン酢】自家製ポン酢で頂く鰹のたたき【レシピ】の
記事をご参考くださいませ。
ポン酢が完成したので、
味見をしてみると、、、
う、う、うまーーい！
酸味がまろやかで、ほんのり
甘みもあるかぼすだったので、
そこに出汁なども加えてあるから、
普通に飲み物として飲めそう（笑）
普段、無農薬の自然栽培の柑橘類が
手に入らない時は、市販のレモン果汁
などでポン酢を作るのですが、
可能であれば、柑橘類の果汁を
しぼって作る方が味も香りも良いですねー。
そして、他には、
シンプルにかぼす水にしても美味しいです！
ちょうど、このサイズで3L入ります。
主人と2人暮らしの我が家では、
食器などの数も2人分しかなく、
少ないもので生活していますが、
その中でも、最近は一番活躍
してるかもしれないサーバーです（笑）
さて、ポン酢をつくった勢いで、
冷蔵庫に入っていた牡蠣が
賞味期限切れ間近となっていたため、
牡蠣のオイル漬けも作ることにしました。
牡蠣といっても袋から出してみたら、
６個ほど。
しかも、オイル漬けにしようと思ったら、
オリーブオイルが無かった。。。
なので、今回はなたね油で作ってみました。
ちなみに我が家で使用している
なたねあぶらはこちら。
国内産なたねを伝統的手法(玉締法)で、
手間暇かけて搾りあげた100%純粋な一番なたね油。
薬品や温水を使用せず、
油の成分を壊すことのない
和紙漉し法により精製された商品です。
牡蠣のオリーブオイル漬けについては、
過去記事「牡蠣のオリーブオイル漬けレシピ」を
ご参考くださいませ。
なたね油は少しクセが強いので、
どうかなー。と思いながら
つくってみましたが、
にんにくや牡蠣の風味が
オイルに移っていて、
意外にも、なたね油のクセは
主張しておらず美味しく出来ていました。
ちゃんと、フライパンに残った
牡蠣のエキスが凝縮されたおこげも
ヘラでこそいで保存。
見た目全然美味しそうじゃないですが（苦笑）
味はめちゃくちゃ美味しいです！
牡蠣のエキスが凝縮された
固形コンソメみたいな感じ。
これは、炒め物やチャーハン、パスタ、
なんでもいいんですが、調味料として
活用できます。
牡蠣の保存食も完成し、
冷蔵庫がほぼ空っぽになったので、
このタイミングでついでに掃除も
してやれー。と冷蔵庫掃除にも着手。
まずは野菜室の掃除をして、
届いた野菜をしまい、、、
冷蔵庫の中も、買い置きしている
食材などがないので掃除も楽に出来て、
すっきりしました。
調味料スペースもちょっと整理しました。
とりあえず、「玉乃光」が主張しすぎっ。笑！
京都伏見の玉乃光酒造さんの地酒
「玉乃光 純米吟醸」を我が家では
常備しておりまして、、
基本的には料理酒、時々晩酌用。にしております。
玉乃光酒造さんの酒づくりに対する信念が好きです。
以下、ホームページより抜粋させて頂きました。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝ココから＝＝＝＝＝＝＝＝＝
米、水、麹、心意気。
ただ良い酒を、340年。
延宝元年（1673）年、
玉乃光は生まれました。
340年。まじめに、まじめに、
去年よりも良い酒をという思いで、
日本酒を造りつづけてきました。
派手な酒ではありません。
今風の流行とも無縁です。
目指したのは、飽きのこない酒。
食事を引き立てる定番。
ただそれだけのために、米の品種はもちろん、
田植えの仕方にまでこだわり、
業界に先駆け、「純米酒」を復活させました。
玉乃光の日本酒は、米と水と麹。
そして、時代に左右されずに、
ただ良い酒をつくるという
心意気だけで、造られています。
玉乃光酒造さんのホームページはこちら
http://www.tamanohikari.co.jp/
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
確かに、流行りのお酒という感じでも
ありませんが、本当に飽きのこないお酒。
そして、食事を引き立てる定番。
まさにその通りのお酒です。
良いお酒は、いくら呑んでも
悪酔いしたり、翌日、体がしんどい。
なんてことはないと教えてもらった
お酒のひとつでもあります。
だから、本当にいくらでも
呑めてしまう。という感じ。
そんなお酒なので、料理酒用に
常備しているつもりなのですが、
結局のところ、7割晩酌、3割料理酒
くらいの勢いで、なくなってます。笑
とりあえず、ポン酢や牡蠣のオイル漬けを
作った勢いで、冷蔵庫の整理も出来て、
なんだか爽やかな氣持ちで過ごすことが
できた週末でした。笑
ではではまた！
コメント