先日、いつも野菜を注文している
赤峰農場さんから、立派な白菜が
届いたので、白菜をたくさん食べられる
メニューをいくつか作ろうと思い、
白菜料理第一弾として、
昨日はロール白菜を作ったのですが、
いろんな味つけにして何回か
楽しもうと思いまして、
白菜に包む肉だねを氣持ち多めに
作った結果、ロール白菜12個分に！
2人暮らしの我が家では、
これだけあれば何回か楽しめます。
ロール白菜の肉だねの具材は、
人参、玉ねぎ、白菜の芯の部分、
干し椎茸。
野菜、干し椎茸はすべて、
無農薬・無化学肥料の循環農法で
育ったものなので、我が家はいつも
人参や大根、かぶなど、皮のついた
野菜については皮はむかずに頂き、
大根やかぶの葉っぱはふりかけにして
ごはんと一緒に頂いております。
無農薬・無化学肥料で育った野菜は
捨てるところがありません。
そして我が家は、ひき肉を
使用する料理の時は、スーパーで
売られているひき肉を購入せず、
銘柄のわかるブロック肉や
コマ切れ肉などを購入し、
フードプロセッサーで
ミンチにしています。
ちなみに、お肉は豚肉のみです。
↑これでブロック肉をミンチにして、
みじん切りにした野菜、干し椎茸、
パン粉、たまごを加え、塩、胡椒で
味を整えたら中の肉だねは完成。
あとは、白菜に包んで巻いて、
先の部分をパスタで止めてます。
昨日は、中華風の味つけで頂きました。
お肉を家でミンチにするから、
自分でお肉も選べますし、細かい
ミンチにしたり、粗ミンチにしたり
するのも調整できるので、
些細なことの様に思われるかもしれませんが、
肉の鮮度だったり、肉のどの部位を使うかとか、
どれくらいの細かさのミンチにするのかで
出来上がりの美味しさが違ってきます。
それを知ってから、家でミンチに
する様になりました。
今回の中華風ロール白菜は、
肉だねに加えた野菜、白菜、肉汁などから
良い出汁が出て、味つけはほんの少しの
鶏ガラスープの素と自然海塩「なずなの塩」を
加えただけで充分でした。
主人と私、ひとり2個ずつのつもりが、
美味しくて、結局ひとり3個ずつ
食べてしまったので、12個作ったのに
一晩で残り６個となってしまいました。
残りのロール白菜で、
クリーム煮、トマトソース煮の
2バージョンを作る予定です。
全部食べ終わったら、今度は、
豚ひき肉に雑穀の高きびを加えた
肉だねバージョンのロール白菜も
つくってみますね。
最近は、米ぬか美容や雑穀生活のことを
記事にしていなかったのですが、
安心してください！ちゃんと続けてますよ。
とアピールしておきます。笑！
ではでは、また！
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