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日本酒

【にいだしぜんしゅ 生酛 純米原酒 酵母無添加(蔵つき酵母)】

先日、大阪・豊中の「鴨と醸し 鼓動」(@kamotokamoshi.kodo)さんで頂いたお酒。 【にいだしぜんしゅ 生酛 純米原酒 酵母無添加(蔵つき酵母)】 農薬・化学肥料不使用の自然栽培米と天然水のみを使用するお酒造りにこだわる、福島県・仁井田本家のお酒。 このお酒は「生酛(きもと)」と呼ばれる製法で造られています。 「生酛」については、またちゃんとお話したいと思いますが、簡単に言うと、昔な […]

【越乃寒梅 Lagoon】

新潟県・石本酒造の「越乃寒梅」の春の限定酒。 「越乃寒梅」と言えば、「雪中梅」「峰乃白梅」とともに、「越の三梅」「越後三梅」「新潟三梅」などと呼ばれる三大銘酒の内の一つですね。 ちなみにこの「Lagoon」という名前は、地元新潟への感謝と誇りを表し、新潟の一文字をとり、潟を意味する「Lagoon(ラグーン)」と名付けたそうです。 「Lagoon」は、越乃寒梅の持つ透明感やシャープさ、キレはそのまま […]

【天吹 恋するバナナ 純米吟醸生】

先日、新宿の夢酒(@yumezake.shinjuku )さんで頂いたお酒。 【天吹 恋するバナナ 純米吟醸生】 佐賀県・天吹酒造の「恋シリーズ」の番外編の限定酒。 佐賀県産米を60%まで磨いて、バナナ酵母で醸した面白いお酒です。 バナナを思わせる華やかな香り、フルーティーでやや甘口だけどスッと消えて、後口には酸が来る感じ。 バナナと聞くと、しつこい甘さを想像しちゃいますが、そんなことはなく、スッ […]

純米って?大吟醸ってナニ?

日本酒はよくわからないと言われる最大の原因は、同じ銘柄なのに種類がいくつもある事だと思います。 例えば、純米、特別純米、吟醸、etc わかってしまえば特に難しくないんですが、慣れてないと全く意味がわからないですよね。今日はこの辺の事を解説してみます。 これらの種類を決めるポイントは大きく分けると2つ。 1.純米かどうか日本酒の原料は基本的に米・米麹・水なんですが、これだけを使っている物には「純米」 […]

【豊潤 特別純米 大分三井 無ろ過生酒】

実は、長らくブログをお休みしている間に、利酒師・日本酒品質鑑定士になりました。 年々、衰退し続ける日本酒を、何か盛り上げていけないかと思い、利酒師として、日本酒のこと、食事のこと、その他日本の文化のことなどをお伝えしていきたいと思います。 早速、第一弾。Googleフォトに入ってる写真から順にご紹介。 先日、銀座のしまだ(@ginza_shimada )さんで頂いたお酒。 【豊潤 特別純米 大分三 […]