日本酒には四季があるってホント?

日本酒にも四季があるって知ってました?
実は四季折々で、その時だけのお酒ってのが色々出てるんですよ。

で、時期に関しては大体の目安ですが、、、

12月〜2月は冬酒。
秋に収穫される新米を使って日本酒を造って、初めて絞られるのがだいたい12月〜1月までで、このお酒を「新酒」や「しぼりたて」と言います。
若いお酒なので、コクや深みは少ないものの、甘く、華やかでフルーティな香り、爽やかでスッキリとした飲み口が魅力。

3月〜5月は春酒。
この時期のお酒は、桜色や桃色の春らしいラベリングだったり、お酒自体が桜色だったりと、とにかく春めいています。
淡い、優しい雰囲気や、華やかでフルーティな香り、爽やかでスッキリとした飲み口のお酒が多いです。

6月〜8月は夏酒。
この時期のお酒は、結構色々なタイプがあって、酸味のあるスッキリした白ワインの様なお酒や、ロックで飲む事を前提にしたキリッとしたお酒や、フレッシュな生酒などなど。
夏にも美味しく飲める日本酒を各酒蔵さんが工夫して提供してくれてるんですねー。

9月〜11月は秋酒。
この時期になると、「ひやおろし」や「秋あがり」が出てきます。冬に絞ったお酒に火入れをして、秋まで貯蔵してから出荷するお酒。
出荷されるまで寝かされているので、程よく熟成された、丸みのあるまろやかな味わい。

季節ごとの日本酒の味わいの違い、是非楽しんでみてくださいねー。

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Did you know that sake also has four seasons?
Actually, it’s seasonal, and there are various kinds of sake that are only available at that time.

So, as for the timing, it’s a rough guide, but …

Winter sake from December to February.
Sake is made from new rice harvested in the fall and is squeezed for the first time from December to January. This sake is called “Shinshu” or “Siboritate”.
As it is a young liquor, it has little richness and depth, but it has a sweet, gorgeous and fruity aroma, and refreshing taste.

Spring sake from March to May.
The sake at this time is spring-colored, with cherry-colored and pink-colored spring labeling, and the sake itself is cherry-colored.
There are many sakes with a light and gentle atmosphere, a gorgeous and fruity aroma, and refreshing taste.

Summer sake from June to August.
There are quite a few types of sake at this time, such as sour and refreshing white wine-like sake, crisp sake that is supposed to be drunk in rock, and fresh raw sake.
Each sake brewery has devised a way to provide sake that you can drink deliciously even in the summer.

Autumn sake from September to November.
At this time of year, “Hiyaoroshi” and “Akiagari” will appear. Sake that is squeezed in winter, burned, stored until autumn, and then shipped.
Since it is aged until it is shipped, it has a moderately aged, rounded and mellow taste.

Please enjoy the difference in the taste of sake depending on the season.