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日本酒

【秀鳳 純米吟醸 BEACH SIDE】

様々なお米を使いこなす山形県山形市・秀鳳酒造場のトロピカルな南国をイメージした夏のお酒。 いつもの秀鳳とは違う、甘みと酸がはっきりと感じられる甘酸っぱさと、まるでパイナップルの様なトロピカルな香り。 度数も17度とちょっと高めなので、そのままチビリでもいいですし、ロックや炭酸割りでも楽しめます。 過去には、「ワイングラスでおいしい日本酒アワード」最高金賞を受賞したお酒なので、美味しさはお墨付き。 […]

【榮光冨士 純米大吟醸 無濾過生原酒 星祭】

中野の「打越酒場」さん(@uchikoshi_sakaba)で頂いたお酒。 加藤清正公にゆかりのある酒蔵、山形県鶴岡市の冨士酒造が宮城県の人気ブランド米「まなむすめ」で醸す、蔵出し数量超限定の夏酒「STARS」第三弾。 フレッシュなリンゴの様な吟醸香、優しい微炭酸に穏やかな酸味、スッキリした旨味と甘み、後味にほのかな渋みが感じられる軽快な夏向けの純米大吟醸。 富士酒造は、ほぼ四季醸造(冬だけでなく […]

【酔鯨 純米吟醸 なつくじら 原酒】

新橋の「あぶり清水 総本店」さん(@smzsouhonten)さんで頂いたお酒。 原料米に北海道内のみで栽培される酒造適合米「吟風」を使った、キラキラな酔い心地の酔鯨の夏酒。 酵母は酔鯨の標準であるKA-1ではなく、「吟風」の個性を最大限引き出し、夏酒として楽しめるように、KA-4が使われドライな味わいに。 また、絞った後すぐに瓶詰めし、蔵元から低温配送することで、フレッシュな香りが保たれています […]

【天明 初夏の生セメ BLEND】

日本酒は米と米麹と水を発酵させた「醪(もろみ)」を絞ったものですが、絞って出てくる液体がお酒で、残った固形物が酒粕になります。 絞る際にお酒が出てくる順番で「あらばしり」「中取り」「セメ」と区別しますが、最初に出てくる「あらばしり」はガスが含まれていて、キレのある味わいと華やかな香り、フレッシュな風味。 「中取り」は味と香りのバランスが良く、一般的にお酒の一番良い部分とされ、品評会などに出されるお […]

【玉乃光 純米吟醸 TAMA】

京都・玉乃光酒造の、ワイン酵母で備前雄町100%を醸したお酒「TAMA」 日本酒とワインの醸造技術が見事に融合して、多彩な甘みと酸味、そして旨味を持つ日本酒に仕上がっています。 日本酒が苦手という方や女性にもオススメしやすい、アルコール度数低めの甘酸っぱいお酒。 普段は白ワインという方や、いつもとは一味違う日本酒が飲みたいなんて方にもオススメ。 ちなみに、ユダヤ教の戒律に基づいたコーシャ認証も取得 […]

【仙禽 かぶとむし 2022】

先日、大阪・日本橋・利き酒家(@kikiki3437)さんで頂いたお酒。栃木県・株式会社せんきんの限定夏酒「かぶとむし」の2022年版。 このお酒は「大人のレモンスカッシュ」の異名を持つ、毎年大人気の夏らしいお酒。相変わらず可愛いラベルですが、今年の味わいはさらにクリアになっています。 グレープフルーツやレモンのようなフルーティーで爽やかな柑橘系の香りと酸味。後半はキレがよく、軽快で淡い、心地よい […]

【浪乃音 Te to Te てとて 玉栄 生酒】

福島県会津の曙酒造で約四年間の修行を経て、浪乃音酒造に帰ってきた11代目が、20代の若い感性で醸す新しいコンセプトのお酒「てとて」の第一弾。 丹精込めて手仕込みしたお酒を皆様の手へ届けたい。世界中の皆様と繋がりたい。そんな想いから「てとて」は生まれました。 曙酒造で培った技術と浪乃音の伝統技術を融合させて造られるこのお酒は、浪乃音の酒造りの特徴である丁寧な小仕込み、そして手作業で造られます。 華や […]

【たかちよ Summer Blue 純米大吟醸 無調整夏生原酒】

【たかちよ Summer Blue 純米大吟醸 無調整夏生原酒】 この平仮名の「たかちよ」シリーズには、それぞれテーマになる果実がありまして、この「Summer Blue」のテーマは「パイナップルの缶詰」 パイナップルの缶詰というと、濃醇でどちらかというとしつこい甘さのイメージですが、そのイメージとは裏腹に夏酒らしい爽やかな仕上りになっています。華やかでフルーティーなパイナップルの香りと、トロピカ […]

【たかちよ とこなつむすめ YELLOWラベル 無濾過生酒】

【たかちよ とこなつむすめ YELLOWラベル 無濾過生酒】 この平仮名の「たかちよ」シリーズには、それぞれテーマになる果実があるんですが、このYELLOWラベルのテーマは「南国バナナ」 開栓すると、バナナを思わせる穏やかながらも濃淳で甘い香り。コクのある旨味の中にも爽やかな酸味。バランス感のあるライトかつジューシーでトロピカルな味わい。 ちなみにこのシリーズには、「純米」、「純米吟醸」といった表 […]

日本酒には四季があるってホント?

日本酒にも四季があるって知ってました?実は四季折々で、その時だけのお酒ってのが色々出てるんですよ。 で、時期に関しては大体の目安ですが、、、 12月〜2月は冬酒。秋に収穫される新米を使って日本酒を造って、初めて絞られるのがだいたい12月〜1月までで、このお酒を「新酒」や「しぼりたて」と言います。若いお酒なので、コクや深みは少ないものの、甘く、華やかでフルーティな香り、爽やかでスッキリとした飲み口が […]