一昨日の晩に作った自家製のなめたけ。
1日寝かせて、早速、昨日、
ごはんと一緒に頂いてみました。
ちょっとピリ辛風にしたいなぁと思って、
鷹の爪を入れたら、ピリ辛どころか
結構辛くなってしまい（苦笑）
失敗したかなぁ。なんて
思っていたんですが、
1日寝かせたら、全体的に
味が落ち着いて良い感じに
仕上がってました。
で、なかなか美味しかったので
レシピを載せておきます。
お米好きな方は是非是非一度お試しください♪
簡単に出来るし、しかも美味しい！
そして、無添加！
せっかく家で作るんだから、
出来るだけ材料も良いものを
揃えて作る様にした方が
いいかなぁと思っています。
せっかく自分で手作りするのに、
スーパーで売られている様な
化学調味料まみれのものと
同じじゃ意味がないですからね。
なので、私は家で手作りのものを
作る時には、食材はもちろんですが、
出来るだけ良い調味料を使う様にしています。
調味料って本当に大切！
もしかしたら一番大切かもしれない。
調味料については、話せば長くなるので、
またゆっくり書いてみたいと思います。
それでは、なめたけレシピです。
●自家製なめたけレシピ●
【材料】
・えのきだけ 2袋（大きめのもの）
・昆布 2～3g
・水 100ml
・みりん 大さじ4
・濃口醤油 大さじ6
・鷹の爪（1/2～1本：お好みで。辛いのがお好みの方だけ入れて下さいね。笑）
【作り方】
1.100mlの水に昆布2～3gを入れて30～1時間ほどおく。
2.昆布を一旦取り出し、細かく刻む。
3.鍋に昆布をつけておいた水、刻んだ昆布を入れて火にかける。
4.沸騰してきたらえのきだけを入れる。
5.えのきがしんなりしてきたら、みりん、醤油、お好みで鷹の爪を加えて、
中～弱火程度の火加減で3～4分程煮れば出来上がり。
※アクが出てきたらすくいとって下さい。
6.煮沸消毒した保存ビンに移し、4日程度で食べきる様にします。
※冷凍保存が可能ですので、もし4日程度で食べきれない場合は
冷凍しておくと良いと思います。
ご飯だけでなく、冷奴の上に
のせて食べたり、今の季節だと
オクラと混ぜ合わせて1品にしたり、
そうめんの具としても美味しそうですよね。
とにかく、いろんなお料理に
応用が利きますので、
常備食としてあるととても
便利だと思います。
是非是非一度お試しくださいませ。
ではでは、また！
コメント