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自家製ジンジャーシロップ レシピ

      2016/03/16

12月に入って、いよいよ本格的に
寒くなってきましたねぇ。

今回は、いつもお野菜を注文している
赤峰農場さんから無農薬無化学肥料の
循環農法で育った生姜が沢山届きました。

この生姜、本当に香りが良くて
めちゃくちゃ美味しいんです。

そこで、贅沢にもこの生姜を使って、
ジンジャーシロッップを作りましたので、
今回は、ジンジャーシロップのレシピを
ご紹介します。

今の季節だと、ジンジャーシロップを
シンプルにお湯で割ってもいいですし、

温かいミルクで割ってみたり、紅茶と
ミルクとジンジャーシロップでチャイも
作ることが出来ますし、

お料理にも活用したり出来ますので、
あると、結構便利で、なにより、
めちゃくちゃ美味しい!!

ということで、この味を是非、
ご家庭で一度お試しくださいませ。

ではでは、レシピです。

【自家製】ジンジャーシロップレシピ

IMG_20151204_141711_Fotor

※材料のスパイスは、
上から時計まわりに鷹の爪(輪切り)、
ローリエ、シナモンスティック、
カルダモン、クローブ、真ん中は生姜です。

【材料】
生姜 500g
きび砂糖 500g
水 500cc
●鷹の爪 1本
●ローリエ 2枚
●シナモンスティック 2本
●カルダモン 3個
●クローブ 5個
レモン汁 大さじ2

【作り方】

1.綺麗に洗った生姜を皮ごとスライスする。
IMG_20151204_144048_Fotor

今回は、無農薬無化学肥料の自然栽培の生姜を使用したので、
皮ごとスライスしましたが、皮が氣になるという方は、皮をむいてください。

2.鍋に、スライスした生姜、きび砂糖、●のスパイス類を入れて
よく混ぜ、30分なじませる。(こうすることで生姜から水が出てきます。)

ローリエは細かくちぎる、カルダモンは包丁の背などで叩き割って入れる。
今回は家に輪切りの鷹の爪しかなかったので、輪切りのものを使用しました。

3.分量の水を加えて強火にかけ、沸騰したら弱火にして30分程ことこと煮込む。
IMG_20151204_164815_Fotor

4.アクが出てきたら、丁寧にアクをとりのぞく。

5.30分程ことこと煮たら、火を止め、そのまま冷ます。

6.冷めたら、レモン汁を加える。

7.出来上がったジンジャーシロップを茶漉しなどで漉し、
煮沸消毒した容器に移し入れて完成!
IMG_20151204_185812_Fotor

シロップはこれで完成なんですが、
残りの生姜を活用できないかと思い、
少量だけ、試しに干してます。

IMG_20151204_203508_Fotor

【ポイント】
生姜:砂糖:水の基本の割合は、
1:1:1なのですが、一度作ってみて、
ちょっとこれは甘すぎるなと感じたら、
次回から砂糖の量を少なくするなどして、
自分なりの味に仕上げていってくださいね♪

また、スパイス類も同様、
今回ご紹介した基本の
スパイス類の他にも、お好みで

胡椒、コリアンダーシード、
レモングラスなどを入れて
作るレシピもありますので、

慣れてくると、スパイス類も、
量を増やしたり、減らしたり、
追加したりして、是非是非、
自分の味というのを見つけて
いってくださいませ♪

ではでは、また!

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