2014年、明けましたねー。
去年は、思ったよりも
WEBマガジンを更新する事が出来なくて、
自分でも反省しております。
去年、このWEBマガジンを
ご覧頂きました皆様には、
本当に感謝しております。
ありがとうございました！
今年は、私のアトピーの体験談や、
アトピーを完全克服した食生活、
オーガニック情報など、ブログを
ご覧頂いている皆様に去年以上に
価値ある情報を提供出来ればと
思っておりますので、
今年もどうぞよろしくお願い致します。
さて、年末から年始にかけて
奈良の実家に帰省しておりまして、
実家では、お節料理とお肉メインの
料理が多かったので、自宅に戻ってきてから、
主人と2人で無性に魚が食べたくなって、
お正月休み最終日には、
久々に握り寿司家呑みをやりました。
以前にも、載せた事があるんですが、
関連記事：自宅でお寿司を握ってみました
好きなネタを一杯用意して、
自分達でお寿司を握って頂く。という
家呑みメニューでして、
これが結構楽しいんですよ。
たま～に行くお寿司屋さんに、
こぼれ寿司、とか重ね寿司とかって
メニューがありまして、、
こぼれ寿司ってのはだいたい軍艦で、
それはそれはもう、ネタが軍艦から
こぼれ落ちるくらいに乗っかってるというもの。
重ね寿司ってのは、ネタをシャリの上に
これでもかっ！ってくらい重ねてくれるというもの。
これが、なんともいえないお得感があって、
良いんですよねー。（笑）
それで、そのお寿司屋さんの、
「重ね」とか「こぼれ」ってのを
家でも再現してみたいなぁ。という話になり、
新年早々、「重ね」＆「こぼれ」握り寿司を
家呑みで再現してみました！
まずは、重ね寿司！
ベビーホタテの重ね寿司！
ベビーホタテを3個重ねてます！
これがなかなかの食べ応え！
そして、こぼれ寿司はこんな感じで！
イカとアジは普通の握り寿司です。笑！
こぼれ寿司にしたのは月見とろろ。
お店で頂いたものは、もっと
とろろがはみ出して、
こぼれまくっていたのですが、
ちょっと遠慮がちに作ってしまい、
イマイチ迫力でませんでした。笑！
でも、この月見とろろがめっちゃ美味しくて、
家の握り寿司の定番メニューに加わりました！
あとは、わりと普通のメニューですが、
せっかくなので写真をアップさせて下さい。（笑）
赤えび
すずき
すぐき
最近、漬物の握りにハマっておりまして、
今回、家でもすぐきで漬物握りやってみました！
去年は、近所に京都の舞鶴漁港直送の
良い鮮魚店を見つけて、
野菜と魚メインの食卓でしたが、
今年も沢山魚を頂く事になりそうな
1年の幕開けです。
魚と言えば、私は家で魚を頂く時は、
絶対に天然魚。
養殖魚は養殖所の環境や与えられているエサ、
病気を防ぐ為にと大量の抗生物質などを
投与されて育った魚は買わない。
と決めていました。
しかも、養殖魚といえば皆そんな風にして
養殖されていると思い込んでいたのです。
でも、世界にはこんなにも美しく、
素晴らしい生態系豊かな魚の養殖所が
あるという事を知りました。
最後に、去年何度も見直して共感し、
心打たれたダン・バーバー氏の
「TED」でのプレゼンテーションをシェアします！
私達が向かうべき未来の食の形を
語ってくれている素晴らしい
プレゼンテーションでしたので、
是非最後までご覧ください。
一応、パソコンで見ると、
字幕が出るのですが、
スマホや携帯から見ると、
なぜだか字幕が出ないんですよね～！
なので、もし字幕が必要な方は、
可能な環境であればパソコンで見てみてください。
ではでは、また！
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