WEBマガジン「天然生活はじめました」に
お越し頂きましてありがとうございます。
長らくご無沙汰しておりましたが、
日々、元氣に暮らしております。笑
そして、氣がつけばもう年末を迎えてしまい、
今年1年あまりWEBマガジンを更新することが
できず仕舞いで申し訳ございませんでした。
こんな超絶不定期更新のWEBマガジンを
読んでくださっている皆様、
今年1年本当にありがとうございました。
今年、私が取り組んだことは、
尊敬する料理家の辰巳芳子先生の
「いのちのスープ」を学ぶということでした。
長年、辰巳先生に直接ご指導頂きたいと
思い続けてきたのですが、
今年、念願叶って辰巳先生から直接
スープを学ぶ機会を与えて頂き、
大阪から横浜のスープ教室へ通っておりました。
先生が考案されたスープはどれも
食材のもつ生命力といいますか、
栄養を最大限に引き出し、
滋養が詰まった、命を育んでくれる
まさに、「いのちのスープ」です。
ひとくち飲むと、全身に力がみなぎる様な、
それでいて、とても優しく、心まで染み渡る
全身の細胞が喜んでいるのがわかる。
そんなスープです。
スープを作る上で大切なことは、
必ず、良い食材を使うこと。
そして、先生が毎回おっしゃっていることは、
なんでもない様なことを
やるべき様にやれる人になること。
尽くせる限りのことをやらないと
生命は守れない。
何が起こっても困らない食べ方を
身につけていくこと。
いざというときにでもできる人になるために、
常に考えること。
日頃の練習量が大切だということ。
ただただスープの作り方を学ぶのではなくて、
スープ作りを通して、愛や優しさを学ぶことなど
人生の中で大切なことをたくさん教わりました。
そんな訳で、今月はスープ教室で学んだ2品を
復習の為に作ってみました。
まずは、ポルトガル風人参のポタージュ
玉ねぎを蒸らし炒めるところから始まり、
玉ねぎの刺激臭がなくなり、しんなりしてきたら、
人参を投入して、さらに蒸らし炒め。
その後、鶏のブイヨンを入れて、
人参がやわらかくなったら、ミキサーにかける。
ミキサーにかけてペースト状にしたものを
さらに二重網のザルで濾す。
濾したものに牛乳を入れて
火にかける。
完成したスープにパンの耳で作った
自家製クルトンと人参の葉を添えて
ポルトガル風人参のスープ完成！
そして、もう1品はねぎのヴルーテという
ネギのペースト。
ネギには、免疫力を高める効果が
期待できるのだそうで、
辰巳先生はこのネギのヴルーテを
冬の間に大量に作って冷凍していると
おっしゃっていました。
冷凍できるので、大量に作っておくと
良いよと教わったので、私もとりあえず、
無農薬無化学肥料栽培のネギを購入して
1.2kg分のネギを使ってネギのヴルーテを
作ってみました。
まずは、ネギを1.2kg分刻む作業から始まり、、
ここにオリーブオイルを入れて、
まんべんなくネギにオリーブオイルが
からむ様にしっかり混ぜたら、
火をつけて蒸らし炒め。
鍋いっぱいにあったネギが
しんなりして半分くらいのかさになってきました。
ここで鶏のブイヨンを加えて、
汁氣がなくなるまで煮詰めて
ネギがペースト状になれば完成です！
このペースト状になったネギのヴルーテは
大さじ1のヴルーテに塩少々とお湯をさして
スープとして頂きます。
少し前にスープ教室の卒業生の先輩方と
ご一緒させて頂く機会があり、その時にも
このネギのヴルーテの話題で盛り上がりました。
冬になるとネギのヴルーテを皆さん大量に
作り置きして冷凍していらっしゃるそうで、
周りの人たちにおすそ分けすると。
それがとっても好評で、毎年冬になると、
周囲の方から早く作ってくれと催促がくるほどだそうです。笑
お湯をさしてスープにして頂く以外にも、
餃子やつみれ、チャーハンの具などに
このヴルーテを加えるだけで、とっても
豊かな味になるとおっしゃっていて、
ヴルーテの活用法など色々と
教えて頂き、とても勉強になりました。
その他、スープ教室で学んだスープは、
アスパラガスのポタージュ
新玉ねぎのぽったら煮
かぼちゃのポタージュ
写真を撮り忘れたものもいくつかあって、
玄米スープ、トマトジュース、煮干し出汁なども
教室で教わり、復習の為に家でも練習しました。
今年１年間、辰巳先生のスープ教室で
学べた経験は、私の人生の宝物のひとつと
なりました。
今年学んだことは、経験を積む事、
行動すること、繰り返し練習すること。
今まで自分に足りなかったところを
実践できた1年で、とても充実した年でした。
そして、最後に今年買ってよかったものは、
毎回どうしても、「食べもの」中心の文章に
なってしまっていたので、たまにはコスメの話でも。
今年買ってよかったオーガニックコスメたち。
MIMC（エムアイエムシー） ミネラルルージュ トーキョーレッド
WELEDA（ヴェレダ） リップクリーム
rms beauty（アールエムエスビューティー）
リビングルミナイザー
※ハイライトとして使用しています。
ビーセーリエ マカロンバター ローズ＆ゼラニウム
※マルチに使える優れもの。
ハンドクリームとしてやヘアケアに使用しています。
普段私が使用しているオーガニックコスメたちです。
皆様の参考になれば幸いです。
WEBマガジンをこまめに更新しないもんだから、
毎回長文になってしまって本当に申し訳ない。。
来年は長文にならない様に。。。
できるだけ、コンパクトにまとめることを
心がけますm(_ _)m
今年もWEBマガジン
「天然生活はじめました」をご愛読くださった
皆様、本当にありがとうございました！
来年もどうぞよろしくお願い致します。
寒い日が続いておりますので、
どうぞお体ご自愛下さい。
そして、2018年が皆様にとって
素晴らしい1年となりますように、
心からお祈り申し上げます。
それでは、良いお年をお迎え下さい。
ではでは、また来年！
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