12月に入って、いよいよ本格的に
寒くなってきましたねぇ。
今回は、いつもお野菜を注文している
赤峰農場さんから無農薬無化学肥料の
循環農法で育った生姜が沢山届きました。
この生姜、本当に香りが良くて
めちゃくちゃ美味しいんです。
そこで、贅沢にもこの生姜を使って、
ジンジャーシロッップを作りましたので、
今回は、ジンジャーシロップのレシピを
ご紹介します。
今の季節だと、ジンジャーシロップを
シンプルにお湯で割ってもいいですし、
温かいミルクで割ってみたり、紅茶と
ミルクとジンジャーシロップでチャイも
作ることが出来ますし、
お料理にも活用したり出来ますので、
あると、結構便利で、なにより、
めちゃくちゃ美味しい！！
ということで、この味を是非、
ご家庭で一度お試しくださいませ。
ではでは、レシピです。
【自家製】ジンジャーシロップレシピ
※材料のスパイスは、
上から時計まわりに鷹の爪（輪切り）、
ローリエ、シナモンスティック、
カルダモン、クローブ、真ん中は生姜です。
【材料】
生姜 500g
きび砂糖 500g
水 500cc
●鷹の爪 1本
●ローリエ 2枚
●シナモンスティック ２本
●カルダモン 3個
●クローブ 5個
レモン汁 大さじ2
【作り方】
1.綺麗に洗った生姜を皮ごとスライスする。
※今回は、無農薬無化学肥料の自然栽培の生姜を使用したので、
皮ごとスライスしましたが、皮が氣になるという方は、皮をむいてください。
2.鍋に、スライスした生姜、きび砂糖、●のスパイス類を入れて
よく混ぜ、30分なじませる。（こうすることで生姜から水が出てきます。）
※ローリエは細かくちぎる、カルダモンは包丁の背などで叩き割って入れる。
今回は家に輪切りの鷹の爪しかなかったので、輪切りのものを使用しました。
3.分量の水を加えて強火にかけ、沸騰したら弱火にして30分程ことこと煮込む。
4.アクが出てきたら、丁寧にアクをとりのぞく。
5.30分程ことこと煮たら、火を止め、そのまま冷ます。
6.冷めたら、レモン汁を加える。
7.出来上がったジンジャーシロップを茶漉しなどで漉し、
煮沸消毒した容器に移し入れて完成！
シロップはこれで完成なんですが、
残りの生姜を活用できないかと思い、
少量だけ、試しに干してます。
【ポイント】
生姜：砂糖：水の基本の割合は、
1：1：1なのですが、一度作ってみて、
ちょっとこれは甘すぎるなと感じたら、
次回から砂糖の量を少なくするなどして、
自分なりの味に仕上げていってくださいね♪
また、スパイス類も同様、
今回ご紹介した基本の
スパイス類の他にも、お好みで
胡椒、コリアンダーシード、
レモングラスなどを入れて
作るレシピもありますので、
慣れてくると、スパイス類も、
量を増やしたり、減らしたり、
追加したりして、是非是非、
自分の味というのを見つけて
いってくださいませ♪
ではでは、また！
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