エスニック料理三連続祭り開催しました！

少し前の話になりますが、、、

今季の最後に、夏野菜を使った
エスニック料理三連続祭り！開催しましたよ。（笑）

まず、第一弾はベトナム料理。

生春巻きとバインセオを作りました。

生春巻きの中の具は、
サニーレタス、鶏肉、ニラ、
パクチー、針生姜、春雨、えび。

そして、生春巻きのタレは、
ナンプラー風味のタレとスイートチリソースの
2種類で、自家製のタレです。

スイートチリソースって材料さえあれば、
家で簡単に自作することができます。

材料は、お酢、砂糖、鷹の爪、ニンニク、塩。

これだけ。

市販のものを購入しても良いんですが、
スイートチリソースって、そんなに頻繁に
使う機会がないので、余らせてしまうんですね。

なので、必要な分だけ自作して
無駄なく使い切れる方がいいというのと、
自作することで無添加のソースができる。という部分が
やっぱり私の中では大きい！

そして、そして、

ベトナム風のお好み焼きとも言われる
バインセオ。

ご存知の方もいらっしゃると思いますが、
バインセオとは、、、

ターメリックを混ぜ込んだ米粉の生地を
フライパンなどで薄く焼いて、
もやしやニラ、えび、豚肉などの具材を
挟んで頂くというベトナム料理のひとつ。

これがですね、、、

生地を薄く焼くっていうのが、
結構難しくって、、、というのも、

バインセオって、ターメリックを混ぜ込んだ米粉に
水ではなくてココナッツミルクを加えて生地を
作るんですが、なんか、綺麗に薄く伸びて
くれなかったんですよねー。。。

あとからわかったんですが、
油と火加減の問題だと思われます。。

味は悪くなかったのですが、焼き方が、、、

とにかく出来上がりがちょっと
ブサイクになってしまいまして、、、

そのため、バインセオの写真は
ややミニサイズでの掲載とさせていただきます。（苦笑）

また、次回作る機会がありましたら、
今度こそちゃんと写真を掲載できるように、
頑張って成功させます。

そして、、

エスニック料理祭り、第二弾は、
メキシコ料理＆テクス・メクス料理。

毎年、夏になるとなんとなく
食べたくなって作っているタコス。

でも、今年はそういえばまだ
やってなかったような、、、ってことで。

今回はタコスとナチョスを作りました。

ナチョスとは、トルティーヤチップスに
チーズをかけて食べるものなのですが、

実はナチョスってメキシコ料理ではなく、
テクス・メクス料理のひとつなんですね。

テクス・メクス料理とは、、

テキサス生まれのメキシコ風
アメリカ料理のことを言います。

ちなみに、チリコンカンもメキシコ料理ではなく、
代表的なテクス・メクス料理のひとつ。

で、ですね。

今回、ナチョスづくりに使用したのは、これ！

このコーントルティーヤを三角形に
なるように適当に切って、油で揚げて
トルティーヤチップスを作りました。

そして、ナチョスにかけるチーズは
チェダーチーズを使用。

これがですね、、

市販のトルティーヤチップスもありますが、
コーントルティーヤを自分で揚げて
トルティーヤチップスを作った方が美味しいです！

適当に切って、揚げるだけで、
簡単に揚げたてで風味の良い
トルティーヤチップスができますのでオススメです。

ちなみに、日本では、トルティーヤって、
小麦粉で作られたフラワートルティーヤと
とうもろこしの粉で作られたコーントルティーヤが
売られていますが、タコスもナチョスも是非是非、
コーントルティーヤで！

できれば、コーントルティーヤもちゃんと
自宅で粉から作ってみたいとは思いつつ、
いつかチャレンジしてみたいと思います。

そして、

今回は、タコスにもナチョスにも
どちらにもOKなようなトッピングを用意しました。

まずは、タコスミート。

これは、牛挽肉や合挽きで作るのが一般的ですが、
我が家は豚肉のみです。

いつもの様に、豚バラブロックを
フードプロセッサーでミンチにしたものを、
みじん切りにしたニンニク、玉ねぎと一緒に
炒め、チリパウダー、クミン、オレガノ、
コリアンダーといったスパイスや
ハーブを加えて、塩、胡椒で味を整え、
最後にケチャップを加えて完成です。

そして、こちらは、ワカモーレ。

ご存知の方もいらっしゃると思いますが、
ワカモーレとは、、、

アボカドをフォークの背などでつぶして、
玉ねぎ、トマト、香菜などを加えて
塩、ライム汁で味を整えたサルサの一種で、
アボカドのディップソースです。

そして、こちらはサルサメヒカーナ。

玉ねぎやトマト、ピーマン、ハラペーニョなどの
香味野菜に、塩とライム汁を加えて作る
メキシコを代表するサルサソースのひとつ。

それがですね。

今回、家にライムがなかったので、
ライムの代わりに、家にあった、
無農薬無化学肥料栽培のかぼすを
使用したのですが、意外といけました。笑

そして、さらに、、、

少し前に多めに作り置きして
冷凍しておいたサルサ・トマテという
スペイン風のトマトソースがあったので、
このトマトソースを少しアレンジして、、

玉ねぎ、にんにく、ハラペーニョ、
香菜を加えてサルサソースをもう一種類作りました。

サルサソースだらけです。（笑）

あとは、レタス＆香菜、
チーズ、ハラペーニョなども用意して、、
ビールはもちろん！コロナビーーール！！

あとは、各々自由に、
好きな具を挟んでタコスを食べたり、

ナチョスにつけて食べたり。

これが楽しいんですよねー！

最後に、、、

エスニック料理第三弾は、タイ料理。

タイのグリーンカレーです。

主人のリクエストでタイ米とパスタの
両方でグリーンカレーを食べたいということで、
こんな風になりました。

見事に炭水化物祭り！（笑）

これで、今季の夏野菜を使った
エスニック料理は最後かなー。という感じですが、
思い残すことは何もありません。（笑）

楽しい思い出になりました。

また、来年！（笑）

ではでは、また！