2022-05

先日、大阪・豊中の「鴨と醸し 鼓動」（@kamotokamoshi.kodo）さんで頂いたお酒。 【にいだしぜんしゅ 生酛 純米原酒 酵母無添加（蔵つき酵母）】 農薬・化学肥料不使用の自然栽培米と天然水のみを使用するお酒造りに...

新潟県・石本酒造の「越乃寒梅」の春の限定酒。 「越乃寒梅」と言えば、「雪中梅」「峰乃白梅」とともに、「越の三梅」「越後三梅」「新潟三梅」などと呼ばれる三大銘酒の内の一つですね。 ちなみにこの「Lagoon」という名前は、地元新...

先日、新宿の夢酒（@yumezake.shinjuku ）さんで頂いたお酒。 【天吹 恋するバナナ 純米吟醸生】 佐賀県・天吹酒造の「恋シリーズ」の番外編の限定酒。 佐賀県産米を60%まで磨いて、バナナ酵母で醸した面白い...

日本酒はよくわからないと言われる最大の原因は、同じ銘柄なのに種類がいくつもある事だと思います。 例えば、純米、特別純米、吟醸、etc わかってしまえば特に難しくないんですが、慣れてないと全く意味がわからないですよね。今日はこの...

実は、長らくブログをお休みしている間に、利酒師・日本酒品質鑑定士になりました。年々、衰退し続ける日本酒を、何か盛り上げていけないかと思い、利酒師として、日本酒のこと、食事のこと、その他日本の文化のことなどをお伝えしていきたいと思います。 ...