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日本酒

【玉乃光 純米吟醸 TAMA】

京都・玉乃光酒造の、ワイン酵母で備前雄町100%を醸したお酒「TAMA」 日本酒とワインの醸造技術が見事に融合して、多彩な甘みと酸味、そして旨味を持つ日本酒に仕上がっています。 日本酒が苦手という方や女性にもオススメしやすい、アルコール度数低めの甘酸っぱいお酒。 普段は白ワインという方や、いつもとは一味違う日本酒が飲みたいなんて方にもオススメ。 ちなみに、ユダヤ教の戒律に基づいたコーシャ認証も取得 […]

【仙禽 かぶとむし 2022】

先日、大阪・日本橋・利き酒家(@kikiki3437)さんで頂いたお酒。栃木県・株式会社せんきんの限定夏酒「かぶとむし」の2022年版。 このお酒は「大人のレモンスカッシュ」の異名を持つ、毎年大人気の夏らしいお酒。相変わらず可愛いラベルですが、今年の味わいはさらにクリアになっています。 グレープフルーツやレモンのようなフルーティーで爽やかな柑橘系の香りと酸味。後半はキレがよく、軽快で淡い、心地よい […]

【浪乃音 Te to Te てとて 玉栄 生酒】

福島県会津の曙酒造で約四年間の修行を経て、浪乃音酒造に帰ってきた11代目が、20代の若い感性で醸す新しいコンセプトのお酒「てとて」の第一弾。 丹精込めて手仕込みしたお酒を皆様の手へ届けたい。世界中の皆様と繋がりたい。そんな想いから「てとて」は生まれました。 曙酒造で培った技術と浪乃音の伝統技術を融合させて造られるこのお酒は、浪乃音の酒造りの特徴である丁寧な小仕込み、そして手作業で造られます。 華や […]

【たかちよ Summer Blue 純米大吟醸 無調整夏生原酒】

【たかちよ Summer Blue 純米大吟醸 無調整夏生原酒】 この平仮名の「たかちよ」シリーズには、それぞれテーマになる果実がありまして、この「Summer Blue」のテーマは「パイナップルの缶詰」 パイナップルの缶詰というと、濃醇でどちらかというとしつこい甘さのイメージですが、そのイメージとは裏腹に夏酒らしい爽やかな仕上りになっています。華やかでフルーティーなパイナップルの香りと、トロピカ […]

【たかちよ とこなつむすめ YELLOWラベル 無濾過生酒】

【たかちよ とこなつむすめ YELLOWラベル 無濾過生酒】 この平仮名の「たかちよ」シリーズには、それぞれテーマになる果実があるんですが、このYELLOWラベルのテーマは「南国バナナ」 開栓すると、バナナを思わせる穏やかながらも濃淳で甘い香り。コクのある旨味の中にも爽やかな酸味。バランス感のあるライトかつジューシーでトロピカルな味わい。 ちなみにこのシリーズには、「純米」、「純米吟醸」といった表 […]

日本酒には四季があるってホント?

日本酒にも四季があるって知ってました?実は四季折々で、その時だけのお酒ってのが色々出てるんですよ。 で、時期に関しては大体の目安ですが、、、 12月〜2月は冬酒。秋に収穫される新米を使って日本酒を造って、初めて絞られるのがだいたい12月〜1月までで、このお酒を「新酒」や「しぼりたて」と言います。若いお酒なので、コクや深みは少ないものの、甘く、華やかでフルーティな香り、爽やかでスッキリとした飲み口が […]

【にいだしぜんしゅ 生酛 純米原酒 酵母無添加(蔵つき酵母)】

先日、大阪・豊中の「鴨と醸し 鼓動」(@kamotokamoshi.kodo)さんで頂いたお酒。 【にいだしぜんしゅ 生酛 純米原酒 酵母無添加(蔵つき酵母)】 農薬・化学肥料不使用の自然栽培米と天然水のみを使用するお酒造りにこだわる、福島県・仁井田本家のお酒。 このお酒は「生酛(きもと)」と呼ばれる製法で造られています。 「生酛」については、またちゃんとお話したいと思いますが、簡単に言うと、昔な […]

【越乃寒梅 Lagoon】

新潟県・石本酒造の「越乃寒梅」の春の限定酒。 「越乃寒梅」と言えば、「雪中梅」「峰乃白梅」とともに、「越の三梅」「越後三梅」「新潟三梅」などと呼ばれる三大銘酒の内の一つですね。 ちなみにこの「Lagoon」という名前は、地元新潟への感謝と誇りを表し、新潟の一文字をとり、潟を意味する「Lagoon(ラグーン)」と名付けたそうです。 「Lagoon」は、越乃寒梅の持つ透明感やシャープさ、キレはそのまま […]

【天吹 恋するバナナ 純米吟醸生】

先日、新宿のはずれのとあるお店で頂いたお酒。 【天吹 恋するバナナ 純米吟醸生】 佐賀県・天吹酒造の「恋シリーズ」の番外編の限定酒。 佐賀県産米を60%まで磨いて、バナナ酵母で醸した面白いお酒です。 バナナを思わせる華やかな香り、フルーティーでやや甘口だけどスッと消えて、後口には酸が来る感じ。 バナナと聞くと、しつこい甘さを想像しちゃいますが、そんなことはなく、スッキリ飲めます。 ラベルのバナナの […]

純米って?大吟醸ってナニ?

日本酒はよくわからないと言われる最大の原因は、同じ銘柄なのに種類がいくつもあるって事なんだと思います。 例えば、純米、特別純米、吟醸、etc、、、 わかってしまえば、特に難しくないんですが、慣れてないと全く意味がわからないですよね。今日はこの辺の事をちょっと解説してみます。 これらの種類を決めるポイントは大きく分けると2つあります。 1.純米かどうか日本酒の原料は基本的に、米・米麹・水なんですが、 […]