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お酒の話

【常陸野ネスト 常陸野リンゴのワイン】

今日はシードルのご紹介。 シードルとは、リンゴ(ナシやブルーベリーなんかもあります)を醗酵させて作られるお酒ですが、2021年の「ヒット予測ランキング」では「国産クラフトシードル」が18位に選ばれ、実際に最近流行ってきてるなーと実感することも多いですね。 専門店が出来たり、ビアバーや居酒屋でも飲めるお店がすごく増えてるなと思います。 さて、今日ご紹介するシードルは、クラフトビールでも評価の高い常陸 […]

【秀鳳 純米吟醸 BEACH SIDE】

様々なお米を使いこなす山形県山形市・秀鳳酒造場のトロピカルな南国をイメージした夏のお酒。 いつもの秀鳳とは違う、甘みと酸がはっきりと感じられる甘酸っぱさと、まるでパイナップルの様なトロピカルな香り。 度数も17度とちょっと高めなので、そのままチビリでもいいですし、ロックや炭酸割りでも楽しめます。 過去には、「ワイングラスでおいしい日本酒アワード」最高金賞を受賞したお酒なので、美味しさはお墨付き。 […]

【榮光冨士 純米大吟醸 無濾過生原酒 星祭】

中野の「打越酒場」さん(@uchikoshi_sakaba)で頂いたお酒。 加藤清正公にゆかりのある酒蔵、山形県鶴岡市の冨士酒造が宮城県の人気ブランド米「まなむすめ」で醸す、蔵出し数量超限定の夏酒「STARS」第三弾。 フレッシュなリンゴの様な吟醸香、優しい微炭酸に穏やかな酸味、スッキリした旨味と甘み、後味にほのかな渋みが感じられる軽快な夏向けの純米大吟醸。 富士酒造は、ほぼ四季醸造(冬だけでなく […]

【酔鯨 純米吟醸 なつくじら 原酒】

新橋の「あぶり清水 総本店」さん(@smzsouhonten)さんで頂いたお酒。 原料米に北海道内のみで栽培される酒造適合米「吟風」を使った、キラキラな酔い心地の酔鯨の夏酒。 酵母は酔鯨の標準であるKA-1ではなく、「吟風」の個性を最大限引き出し、夏酒として楽しめるように、KA-4が使われドライな味わいに。 また、絞った後すぐに瓶詰めし、蔵元から低温配送することで、フレッシュな香りが保たれています […]

【天明 初夏の生セメ BLEND】

日本酒は米と米麹と水を発酵させた「醪(もろみ)」を絞ったものですが、絞って出てくる液体がお酒で、残った固形物が酒粕になります。 絞る際にお酒が出てくる順番で「あらばしり」「中取り」「セメ」と区別しますが、最初に出てくる「あらばしり」はガスが含まれていて、キレのある味わいと華やかな香り、フレッシュな風味。 「中取り」は味と香りのバランスが良く、一般的にお酒の一番良い部分とされ、品評会などに出されるお […]

【出羽燦々 SAKEKASU SMOOTHIE】

1997年から日本酒造りのノウハウを活かしたオリジナルビール造りを手掛ける千葉・寒菊銘醸の1,500本限定のスムージースタイルのビール。 ※日本の酒税法上では発泡酒という事になりますが、ここではビールと呼ばせて頂いています。 スムージースタイルというのは、2018年くらいからアメリカの東海岸で流行り始めた、サワービールにフルーツピューレを入れて造られるトロみのあるビアスタイルで、日本でも少しずつ広 […]

【玉乃光 純米吟醸 TAMA】

京都・玉乃光酒造の、ワイン酵母で備前雄町100%を醸したお酒「TAMA」 日本酒とワインの醸造技術が見事に融合して、多彩な甘みと酸味、そして旨味を持つ日本酒に仕上がっています。 日本酒が苦手という方や女性にもオススメしやすい、アルコール度数低めの甘酸っぱいお酒。 普段は白ワインという方や、いつもとは一味違う日本酒が飲みたいなんて方にもオススメ。 ちなみに、ユダヤ教の戒律に基づいたコーシャ認証も取得 […]

【仙禽 かぶとむし 2022】

先日、大阪・日本橋・利き酒家(@kikiki3437)さんで頂いたお酒。栃木県・株式会社せんきんの限定夏酒「かぶとむし」の2022年版。 このお酒は「大人のレモンスカッシュ」の異名を持つ、毎年大人気の夏らしいお酒。相変わらず可愛いラベルですが、今年の味わいはさらにクリアになっています。 グレープフルーツやレモンのようなフルーティーで爽やかな柑橘系の香りと酸味。後半はキレがよく、軽快で淡い、心地よい […]

【浪乃音 Te to Te てとて 玉栄 生酒】

福島県会津の曙酒造で約四年間の修行を経て、浪乃音酒造に帰ってきた11代目が、20代の若い感性で醸す新しいコンセプトのお酒「てとて」の第一弾。 丹精込めて手仕込みしたお酒を皆様の手へ届けたい。世界中の皆様と繋がりたい。そんな想いから「てとて」は生まれました。 曙酒造で培った技術と浪乃音の伝統技術を融合させて造られるこのお酒は、浪乃音の酒造りの特徴である丁寧な小仕込み、そして手作業で造られます。 華や […]

【猿山鹿男】

今日はおビールのご紹介。世界コンクールで金賞をはじめ、数々の受賞歴を誇る大阪・箕面ビールと、米作りから酒造りまで自蔵で手がける「一貫造り」にこだわる、大阪・能勢の秋鹿酒造のコラボビール。 今回で4度目となるこのコラボビールは、秋鹿酒造で大切に栽培された山田錦の麹米を約10%使い、麹の酵素を最大限に生かせるように仕込み工程ではなく発酵工程で投入されています。 ほんのり残る米の風味、ビールらしい複雑な […]