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2015年4月

【展開料理】 アヒージョ、ミートソースバージョン

先日、低速ジューサーで ニンジンジュースを作った時に 出たしぼりかすを活用して、 ミートソースを作りました。 低速ジューサーで ニンジンジュースを作ると、 こんな風にしぼりかすと ジュースに分かれて出て来てくれます。 低速ジューサーにつきましては、 こちらの記事をご覧ください♪ http://natural-organic.info/archives/1146 で、ジュースを飲んだあとに、 このし […]

鶏ガラスープのその後、、活用事例

先日のWEBマガジンで、 鶏ガラスープをとって、 改めて感じた出汁の魅力に ついて書きましたが、、、 出汁をとった、その後の 鶏ガラや野菜たちは どうなったのか、、、 今回は、出汁をとった後の 鶏ガラと野菜たちも家庭料理の中で 充分活用出来る事例を ご紹介したいと思います。 骨のまわりのお肉は本当に 旨みが凝縮されていて 美味しいので、出汁をとった あとの鶏ガラでも、旨みは充分 残っています。 な […]

塩麹完成!と出汁の魅力

塩麹を仕込んでから約2週間。 手塩にかけて放置すること 10日余り、、、(笑) いよいよ塩麹が完成し、 頂く時がやって参りました。 完成した塩麹がこちら! 仕込んだ時から比べると 塩麹がやわらかくなって、 瓶の蓋を開けると、甘酒の様な イイ香りも漂ってきます♪ まずは塩麹鍋にしてみました。 丁度、名古屋コーチンの 鶏ガラが手に入ったので、 この鶏ガラを使って、 お出汁をとりました。 今回使用した食 […]