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発酵食

微生物の偉大さにいつも感動しています。もっと発酵について学んでみたいという思いから、自分の勉強用として作ったカテゴリーです。学んだことをシェアしていきますね。

塩麹完成!と出汁の魅力

塩麹を仕込んでから約2週間。 手塩にかけて放置すること 10日余り、、、(笑) いよいよ塩麹が完成し、 頂く時がやって参りました。 完成した塩麹がこちら! 仕込んだ時から比べると 塩麹がやわらかくなって、 瓶の蓋を開けると、甘酒の様な イイ香りも漂ってきます♪ まずは塩麹鍋にしてみました。 丁度、名古屋コーチンの 鶏ガラが手に入ったので、 この鶏ガラを使って、 お出汁をとりました。 今回使用した食 […]

塩麹仕込みました。

引越しして新しい住まいに 移ってから、家の観葉植物が すくすく生長していて、 春を感じますねぇ♪ 前に住んでいたマンションは 日当たりがあまりよく なかったのもあって、 春でもこんなに観葉植物が すくすく育つことは なかったんですが、、、 それで嬉しくなって、 つい、部屋にいっぱい 観葉植物を置きたい 気持ちになっちゃって、、 先日購入した新入りが こちらのアジアンタム。 アロエと一緒に並べてます […]