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作り置き

旬の食材を使って、作り置きしたおかずを紹介しています。日本の四季と共にある「食」の豊かさや「生命の循環」を感じながら家庭料理を作っています。

煮物いろいろ作り置き

WEBマガジン「天然生活はじめました」に お越し頂きましてありがとうございます。 昨日は、鰹節と昆布で 一番出汁を引いたので、 煮物をいろいろと作りました。 鰹節と昆布で 一番出汁をひき、、 私はだいたいいつも 2L分くらいの出汁を引きます。 それで、煮物などを いろいろ作り置きして、、 余った出汁はこんな風に、 200mlずつ小分けにして、 冷凍保存しております。 出汁をひいた後の、 鰹節と昆布 […]

この夏活躍した保存食などまとめ

9月に入り、涼しい風が時折吹くようになって、 秋を感じる今日この頃。 今年の夏は本当に暑かったですが、 いろんな夏の食材に助けられ、お陰様で、 夏バテや食欲不振などになることもなく、 元氣に夏を乗り切ることができました。 そこで、、、 我が家でこの夏大活躍してくれた、 保存食や自家製ドリンクなどをまとめてみました。 まずは、しそジュース。 大量の赤しそが手に入ったので、 これでジュースを作りまし […]

夏野菜を使った常備菜いろいろ

毎日暑い日が続いておりますが、 いよいよ、本格的に夏野菜が 美味しい季節に入り、 いつも野菜を注文している 赤峰農場さんからも、無農薬、 無化学肥料の循環農法で育った 夏野菜が沢山届きはじめました。 届くお野菜はいつもその時に 収穫された「旬」のものばかり。 なので、必然的に季節が 移り変わるにつれて、作る料理も 変わってくる訳でして、、、 久しぶりに手にする夏野菜に、 なんだか私も嬉しくなって、 […]

みょうがの甘酢漬けつくりました

みょうがが美味しい季節になってきましたね。 最近は、毎日暑い日が続いていて、 そろそろ夏野菜も恋しくなってきました。 不思議なもので、冬の寒い時に、 スーパーでトマトやキュウリ、 オクラ、ナスやピーマン、などの 夏野菜をみかけても全然食べたい! という氣にならないのに、 最近はスーパーで夏野菜を見かけると、 美味しそうーー!と体が反応し始めました。(笑) 旬の野菜を頂く。ということを基本にしている […]

自家製オイルサーディンとかジンジャーシロップとか、、

昨日、魚を買いに出かけたところ、 小羽いわし8尾:100円。というのを見つけ、、 週末の酒のアテにでも。と思い、購入。 帰宅後、早速小羽いわしをさばいて、 頭と内臓を取り除き、塩水に2時間程漬け込んで、 オイルサーディンづくりに取り掛かりました。 塩水に漬け込んでおいたいわしの水分を キッチンペーパーで綺麗に拭き取り、 フライパンに並べて、、、 スライスしたにんにく、鷹の爪、 ブラックペッパー […]

春の味覚を堪能してみました

春ですねー。 いろんな植物が芽を出し始めて、 桜の花も咲き始め、生命の息吹を感じます♪ 季節が冬から春に移り変わる過程で、 野菜も冬野菜から春の野菜に切り替わる間、 どうしても野菜の収穫が少なくなってくるので、 その間、海のものが豊富に出回り、 野菜だけでは足りない栄養素を 海のものや春の山菜が補ってくれる。 という様に、自然界のサイクルに沿った 食生活を送っていると、その時々で 必要な栄養素を自 […]

高きび入りロールキャベツとグリーンカレー鍋再び

少し前にロール白菜を作りまして、 関連記事:ロール白菜つくりました 多めに作り置きしておいたので、 何種類かの味を楽しむことができて 良かったのですが、、 関連記事:ロール白菜最終章 現在、ゆる〜く雑穀生活も送っているので、 次は雑穀を使ってリベンジしようと 思っておりまして、 今回は、白菜が無かったので、 ロールキャベツとしてカムバック致しました。 使用する雑穀はこちら! 高きびです。 高きびは […]

ロール白菜最終章

少し前にロール白菜を作りまして、 関連記事:ロール白菜つくりました 沢山作ったので、中華風にしてみたり、 グリーンカレー鍋に入れてみたりして、 ずいぶん楽しむことができ、、 ついに、残り4個となりましたので、 最後は、トマトソース煮にしてみました。 ついでに、、、 じゃがいもとたまごのみの シンプルなポテトサラダ、 春菊、人参、砂肝をさっと湯がいて、 針生姜、ごま、自家製ポン酢で 味付けした和え物 […]

保存食づくりと冷蔵庫整理

数日前に、いつも野菜を注文している 赤峰農場さんから無農薬・無化学肥料の 循環農法で育った旬の野菜セットが 届いたので、野菜を洗いながら、 美味しそうな旬の野菜を 眺めてうっとりしてました(笑) 今回届いた旬の野菜はこちら まずは、白菜とキャベツ 人参と深ネギ そして、、、 小松菜、春菊、べんり菜、ほうれん草 さつまいも、じゃがいも、里芋 里芋には、いろんな品種があって、 写真の里芋はたけのこ芋 […]

【常備菜】ひじきの煮物&鶏肝煮

少し前に、ひじきの煮物と 鶏肝煮の常備菜2品を作りました。 材料は、、、 【ひじきの煮物】 淡路島産のひじき、 山形の秘伝豆、 完全無農薬・無化学肥料の 自然栽培で育った人参、 有機こんにゃく、 国産大豆使用の油揚げ 【鶏肝煮】 伊勢赤鶏の肝、背肝 無農薬栽培の生姜 家でお料理をする時は、 必ず、良い食材、調味料を ベースにすると決めています。 アトピーを克服して、 自分の体で学んだことの1つです […]