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レシピ集

赤紫蘇ジュース レシピ(濃縮用)といろいろ

何日か前に、ネットで注文していた 赤紫蘇が届きまして、、、 ここ数日間は、大量の赤紫蘇に囲まれて 生活しておりました。(笑) というのも、今回注文した赤紫蘇の量、 な、な、なんと、枝付きで2.7kg! ↑上の写真は一部で、枝付きの 赤紫蘇が入った袋が、全部で9袋! この枝付きの赤紫蘇を、まずは、 枝と葉に分けまして、、、 大量の紫蘇の葉ですが、、 これでもまだ2~3袋分をやっと 処理できた感じ。 […]

「本かえし」でつくるそばつゆの「かえし」 レシピ

先日、ヌードルメーカーで 「そば」をうった時のはなし。 関連記事:ヌードルメーカーで「そば」うってみました 家でもお蕎麦屋さんのような 美味しいそばつゆでおそばが 食べたいと思い、 本かえしでそばつゆのかえしを作りましたので、 今回は、かえしのレシピをご紹介しますね。 「かえし」とは、そばつゆに使用される 調味料のことで、なんといいますか、 そばつゆの原液みたいなものでしょうか。 「煮かえし」とい […]

ジンジャーシロップ活用法 マサラチャイ

先日、無農薬無化学肥料の 循環農法で育った生姜を たっぷり使ってジンジャーシロップを 作りまして、このWEBマガジンでも レシピをご紹介しました。 ジンジャーシロップのレシピについては、 「【自家製】ジンジャーシロップ【レシピ】」を ご参考ください。 今回は、このジンジャーシロップを 使った活用法として、マサラチャイを 作ってみました。 マサラチャイとは、、、 紅茶葉をたっぷりのスパイス、 砂糖、 […]

自家製ジンジャーシロップ レシピ

12月に入って、いよいよ本格的に 寒くなってきましたねぇ。 今回は、いつもお野菜を注文している 赤峰農場さんから無農薬無化学肥料の 循環農法で育った生姜が沢山届きました。 この生姜、本当に香りが良くて めちゃくちゃ美味しいんです。 そこで、贅沢にもこの生姜を使って、 ジンジャーシロッップを作りましたので、 今回は、ジンジャーシロップのレシピを ご紹介します。 今の季節だと、ジンジャーシロップを シ […]

鶏ガラスープのその後、、活用事例

先日のWEBマガジンで、 鶏ガラスープをとって、 改めて感じた出汁の魅力に ついて書きましたが、、、 出汁をとった、その後の 鶏ガラや野菜たちは どうなったのか、、、 今回は、出汁をとった後の 鶏ガラと野菜たちも家庭料理の中で 充分活用出来る事例を ご紹介したいと思います。 骨のまわりのお肉は本当に 旨みが凝縮されていて 美味しいので、出汁をとった あとの鶏ガラでも、旨みは充分 残っています。 な […]

咳や喉の痛みの緩和に♪ はちみつ大根 レシピ

この時期、花粉症に苦しんでいる方も 多いのではないでしょうか。 一口に花粉といっても、 様々なものがあって、 どの花粉に反応するかで、 花粉症が発症する時期は 人それぞれ違うと思いますが、 私はだいたいスギ・ヒノキの時期、 2~4月がピークでして、、、 まさに今!なんです。 しかも、昔から花粉症が悪化すると、 鼻水、咳、痰、発熱など、、、 風邪の様な症状で、寝込むことも。 とはいえ、ここ数年は、 […]

牡蠣のオリーブオイル漬け レシピ

最近はずいぶん暖かくなって、 スーパーでは、春の食材が ちらほらと並びはじめましたね。 春の食材に心奪われながら、 冬の食材とも、そろそろ お別れかー。という感慨深い 気持ちにもなりつつ、、、 先日、よく行く鮮魚店の店頭に 真牡蠣が並んでいたので、 真牡蠣もそろそろ終わり。 真牡蠣の旬は10月~4月頃 までなので、最後の牡蠣を 楽しむかーってことで迷わず 購入して牡蠣のオリーブオイル 漬けを作りま […]

カスタードクリームのどら焼き レシピ

昨日ブログにちらりと載せてみました、 カスタードクリームのどら焼き 昨日はたまたま、数日前に作った 「さつまいもあん」が残っていたので それをカスタードクリームに 混ぜましたが、今日はシンプルな カスタードクリームのどら焼き レシピをご紹介致しますね。 食べやすいミニサイズでの レシピになります。 ミニどら焼きが5個くらい できますかね。 うちは主人と2人暮らしのため これくらいでちょうど良い量な […]

【レシピ】ごま塩の作り方

おはようございます♪ 昨日は、玄米ご飯にかけて食べる 「ごま塩」を作ったので、 レシピを載せておきますね。 今回は、陰陽に基づく調理法で、 陰陽を調和させたごま塩を作ってみましたよ。 材料は、黒ごまと塩だけ。 ですが、、、 必ず塩は「自然塩」、 ごまは「洗いごま」を 使用することをおすすめします。 ごまは、炒ったその瞬間から 酸化が始まるので、最初から、 炒りごまとして売られているものよりも、 少 […]

里芋のコロッケ レシピ

昨日は、晩御飯に里芋の コロッケを作ってみました。 「里芋」と一言で言っても、 いろんな品種がありまして、 こちらは、その形がタケノコに 似ていることから、「タケノコイモ」 または、「京いも」とも呼ばれる品種です。 今回は、このタケノコ芋を使って、 コロッケを作りました。 簡単で美味しかったので、 レシピを載せておきます♪ ではでは、早速いってみましょう。 ●里芋のコロッケ レシピ● 【材料】 ● […]