この夏活躍した保存食などまとめ

9月に入り、涼しい風が時折吹くようになって、
秋を感じる今日この頃。

今年の夏は本当に暑かったですが、
いろんな夏の食材に助けられ、お陰様で、
夏バテや食欲不振などになることもなく、
元氣に夏を乗り切ることができました。

そこで、、、

我が家でこの夏大活躍してくれた、
保存食や自家製ドリンクなどをまとめてみました。

まずは、しそジュース。

大量の赤しそが手に入ったので、
これでジュースを作りましてね。

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この大量の赤しそを沸騰したお湯の中に
少しずつこんな風に入れていきます。

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すぐにしんなりするので、次々と赤しそを
お鍋に投入していきます。

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20分程煮出して、しそを濾したら、
砂糖とお酢を入れて、さらに20分程煮ると
しそジュースの完成です。

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出来上がったしそジュースは、お好みの分量で
お水や炭酸などで割って頂きます。

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これ、結構大量にできたので、
妹にも半分おすそ分けしたところ、
えらく氣に入った様でして、、、

ジュースとしてだけでなく、
ヨーグルトにもシロップ代わりに
入れて食べたりしていたらしいです。

あとは、寒天などで固めてゼリーにもできます。

ちなみに、しそジュースを作る際に使用した
赤しそは、捨てずに、天日干しにして乾燥させれば、
ふりかけにすることもできますよ。

で、これは、ジュースの残りのしそ。
ではなく、、、、

梅干しと一緒に漬かっている赤しそがありますよね。
あの赤しそをこんな風にザルに広げて、、

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ベランダで数日間天日干しに。

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乾燥したら、干した赤しそを
フードプロセッサーで粉砕すれば、、

しそふりかけの完成です!

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これをごはんにふりかけて
いただきます!

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原材料は、、、
無農薬無化学肥料栽培の赤しそを
自然海塩で漬けた赤しそのみ。

安心の無添加ふりかけ!

ふりかけは、その時々の季節に合わせた
食材などを使用して自作しているので、
もうずいぶん長いことスーパーなどで
購入していませんが、、

季節に合わせてつくるふりかけは
やっぱり美味しいですし、
その時々で人間に必要な栄養を
摂取できるというメリットもあります!

さてさて、

しそジュースにしそふりかけ。
以外にも夏の保存食として、
ジェノベーゼ(バジルソース)も作りました。

材料はこちら。

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バジル、松の実、にんにく、
オリーブオイル。

まずは、こんな風に
松の実をフライパンで炒って
香りを引き出します。

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その後、全ての材料を
フードプロセッサーにかければ
ジェノベーゼ(バジルソース)の完成!!

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保存期間は、冷蔵庫で1週間程度。
冷凍庫で保存すれば、数ヶ月もちますので、
小分けにして冷凍しておくと、
パスタだけでなく、肉料理や魚料理などの
ソースとしても使えるので、とっても便利です!

レシピによっては、最初の段階で
パルメザンチーズを入れてしまうものも
ありますが、私の場合は、このソースを
使ってパスタなどを作り、食べる直前に
パルメザンチーズを削って入れる様にしています。

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という具合に、夏の間、
夏の食材を使っていろんな
保存食を作りましたが、、、

季節はいよいよ秋へと移り変わり、、
そろそろ夏の食材ともお別れです。。

で、これからの楽しみ第一弾は、、

完熟した山椒を入手しまして、

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これを天日干しにして
乾燥させました。

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これをですね、、

カラカラに乾燥させたあと、
枝と種を取り除き、
果皮の部分を使用します。

この果皮の部分をミル、
もしくはすりこぎで粉砕して、
粉山椒として使用します。

さんまが美味しい季節になってきましたので、
近々、さんまの蒲焼でもして、
風味付けにはもちろん!
この山椒を使用したいと思います♪

日本の素晴らしい四季と、
それぞれの季節を彩る
食材に感謝しつつ、、、

旬の食材を使った家庭料理を楽しみましょう!

ではでは、また!

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