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里芋のコロッケ レシピ

      2016/06/16

昨日は、晩御飯に里芋の
コロッケを作ってみました。

「里芋」と一言で言っても、
いろんな品種がありまして、
こちらは、その形がタケノコに
似ていることから、「タケノコイモ」
または、「京いも」とも呼ばれる品種です。

IMG_4349(1)

今回は、このタケノコ芋を使って、
コロッケを作りました。

簡単で美味しかったので、
レシピを載せておきます♪

ではでは、早速いってみましょう。

●里芋のコロッケ レシピ●

【材料】

●里芋 300g(今回、タケノコ芋を使用しましたが、他の里芋でもOKです!)
●片栗粉 大さじ2
●塩 小さじ1/2
●お酢 小さじ1
●おろしたにんにく 1片分
●オリーブオイル 少々
(風味づけに入れましたがなくてもOKです。
使用する場合は、エキストラバージンオリーブオイルをオススメします。)

【作り方】
1.里芋の皮をむいて柔らかくなるまで茹で、マッシュします。

2.●の材料と1をすべてボールに入れて混ぜ合わせる。

※これだけでもシンプルで美味しいんですが、
 前回、ちょっと物足りない様な気がしたので、
 今回はここに、にんじん、ゴボウ、こんにゃくで作った
 きんぴらごぼうを細かく刻んで一緒に混ぜ合わせました。

3.2を好みの形に成形し、水で溶いた小麦粉、パン粉をつける。
IMG_4348(1)

うちでは、衣には卵を使用せずに、
水で溶いた小麦粉、パン粉という
材料なのですが、普段ご自宅で
されている衣のつけ方でOKです!

4.180度に熱した油できつね色になるまで揚げて出来がり。
IMG_4346(1)

揚げ油にはオリーブオイルを
使用しました。

楕円形とボール型の2種類の形で
作ってみましたが、お好きな形でどうぞ♪

具の中にはきんぴらごぼうを
混ぜてみましたが、大正解!

中身はこんな感じ。
IMG_4341(1)

主人はボール型の方を
すごく気に入っていましたが、

ボール型ってだけで、
なんだかワクワクして楽しい
気分になりますし(笑)

里芋もこんな感じで
アレンジしてみると面白いです。

是非是非お試しあれー♪

ではでは、また!

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